¿Qué es Khow Suey?

khow suey es una comida de origen birmano. A veces descrita como sopa, Khow Suey combina un curry a base de leche de coco con fideos y una amplia variedad de coberturas. Los indios que trabajaban en Birmania llevaron la receta con ellos cuando regresaron a su propio país durante la Segunda Guerra Mundial. Ahora se sirve con frecuencia en la India y algunas recetas usan condimentos particularmente identificados con la cocina india. Khow Suey a menudo está disponible en restaurantes birmanos e indios.

El curry generalmente está hecho con pollo, pero a veces se usan variedades de carne de res, camarones u otras variedades de mariscos. Se pueden sustituir los huevos o verduras húmedos para que la carne haga una versión vegetariana. La salsa para el curry está hecha con leche de coco. Esto se puede hacer recién hecho, pero muchas recetas requieren el producto enlatado. Por lo general, se recomiendan fideos de arroz, pero también se pueden usar fideos de huevo delgados.

La cocina birmana utiliza muchos de los mismos ingredientes y técnicas que la cocina india, pero no es típicoy como picante. Al igual que muchos platos birmanos, Khow Suey está aromatizado con ajo, cebolla y comino, así como jengibre y cilantro. La salsa de pescado también es un ingrediente clave en algunas recetas del plato, agregando un sabor salado y salado.

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A menudo se usan otros condimentos, especialmente en recetas influenciadas por la India. La cúrcuma, la canela y las hojas de laurel son adiciones comunes. Los condimentos indios se usan con frecuencia en Khow Suey incluyen Asafoetida, hojas de curry y garam masala. Las recetas indias a menudo usan toor dal, se pueden agregar una especie de lentejas amarillas y chiles.

Incluso las recetas que incluyen carne o pollo pueden incluir una variedad de verduras en el curry. Las adiciones comunes de vegetales pueden incluir zanahorias, champiñones y judías verdes. La papa y el maíz también se usan a veces, y algunas recetas requieren la adición de una pequeña cantidad de tomate también.

khow suey generalmente se sirve en tazones individuales. Una porción de fideosS cubierto con curry se agrega primero, luego cada comensal elige una variedad de guarniciones. Muchas recetas requieren seis o más opciones de coberturas y condimentos que se pueden agregar al curry.

Algunas de las guarniciones servidas más frecuentemente incluyen huevos picados, huevos duros, fideos fritos rotos y palitos de papa fritos. El ajo, a veces frito, también se ofrece comúnmente. Los coberturas de verduras pueden incluir repollo rallado, puerros en rodajas y pimienta verde cortada en cubitos, así como cilantro fresco y cebolletas de primavera.

También se ofrecen frecuentemente condimentos adicionales a los comensales para complementar este plato. Los chiles verdes picados, el chile rojo en polvo y el aceite de chile son opciones habituales. Las cuñas de cal y el jugo de limón también se incluyen comúnmente. El polvo de gambas, hecho de camarones secos molidos, es otra opción posible.