Hva er Khow Suey?

Khow Suey er et måltid med burmesisk opprinnelse. Noen ganger beskrevet som suppe, kombinerer Khow Suey en kokosmelkbasert karri med nudler og et bredt utvalg av pålegg. Indianere som jobbet i Burma bar oppskriften med dem da de kom tilbake til sitt eget land under andre verdenskrig. Det serveres nå ofte i India, og noen oppskrifter bruker krydder spesielt identifisert med indisk matlaging. Khow Suey er ofte tilgjengelig i både burmesiske og indiske restauranter.

Karri er vanligvis laget med kylling, men storfekjøtt, reker eller andre sjømatvarianter brukes noen ganger. Hardkokte egg eller grønnsaker kan erstattes med kjøttet for å lage en vegetarisk versjon. Sausen til karri er laget med kokosmelk. Dette kan være nylaget, men mange oppskrifter krever hermetikk. Risenudler anbefales vanligvis, men tynne eggnudler kan også brukes.

Burmesisk matlaging bruker mange av de samme ingrediensene og teknikkene som indisk matlaging, men er ikke typically som krydret. Som mange burmesiske retter, er Khow Suey smaksatt med hvitløk, løk og spisskummen samt ingefær og koriander. Fiskesaus er også en nøkkelingrediens i noen oppskrifter av parabolen, og tilfører en distinkt, salt smak.

Andre krydder brukes ofte, spesielt i indisk-påvirkede oppskrifter. Gurkemeie, kanel og laurbærblad er vanlige tillegg. Indiske krydder som ofte brukes i Khow Suey inkluderer Asafoetida, Curry Leaves og Garam Masala. Indiske oppskrifter bruker ofte toor dal, en slags gul linser og chilier kan legges til.

Selv oppskrifter som inkluderer kjøtt eller kylling kan omfatte en rekke grønnsaker i karri. Vanlige vegetabilske tilsetninger kan inkludere gulrøtter, sopp og grønne bønner. Potet og mais brukes også noen ganger, og noen oppskrifter krever også tilsetning av en liten mengde tomat.

Khow Suey serveres vanligvis i individuelle boller. En del av nudelenS toppet med karri tilsettes først, deretter velger hver spisestue fra en rekke garnityr. Mange oppskrifter krever seks eller flere valg av pålegg og krydder som kan legges til karri.

Noen av de hyppigst serverte pyntene inkluderer hakkede hardkokte egg, ødelagte frityrstekte nudler og stekte potetpinner. Hvitløk, noen ganger stekt, tilbys også ofte. Vegetabilske pålegg kan inneholde strimlet kål, skiver purre og terninger grønn pepper samt fersk koriander og vårløk.

Ytterligere krydder blir også ofte tilbudt spisesteder for å utfylle denne retten. Hakkede grønne chilier, rød chilipulver og chiliolje er vanlige valg. Kalkkiler og sitronsaft er også ofte inkludert. Rekerpulver, laget av bakketørket reke, er et annet mulig valg.