¿Qué es el pez peruano?
Aunque se cree que el plato de pescado crudo conocido como ceviche se originó con los pueblos indígenas de América Latina, se ha extendido en popularidad en todo el mundo. Quizás en ninguna parte esta preparación se ha abrazado más que en el país costero de Perú, que lucha con Ecuador por dónde se hizo exactamente este plato. El pescado peruano, tan anunciado que obtiene sus propias vacaciones nacionales el 28 de junio, implica marinar la mayoría de los tipos de mariscos en jugo de cítricos de naranjas, limones o limas, así como cebolla dura y el chile peruano conocido como Aji. Esto limpia el mariscos de bacterias, al tiempo que ofrece un sabor y textura bien redondeados sin la adición de calor.
Aunque ciertos tipos de peces se reservan regularmente para el ceviche de peces peruanos, la mayoría de las especies son bienvenidas. Algunas de las opciones más tradicionales son el bacalao, la trucha y la lubina, llamada Corvina por los lugareños. Otra opción popular es usar mariscos como camarones pelados y agregar jugo de tomate Fo una espiga complementaria. Sin embargo, estas son solo algunas de las opciones. Al igual que el sushi japonés: si se puede atrapar, probablemente sea adecuado para ceviche.
El pez peruano comienza con mariscos frescos, preferiblemente atrapados esa mañana por gancho. El pescado atrapado con redes puede mostrar daños a la carne o incluso a la carne a continuación. La mayoría de las autoridades de salud pública advierten sobre varios tipos de agentes bacterianos que podrían transmitirse al consumir ceviche, si no se prepara con mariscos frescos. Esto también podría transmitirse cuando se usa mariscos frescos, si la marinación ácida no es lo suficientemente larga y se permite que las bacterias se formen en los peces antes del servicio.
Después de cortar en cubos o tiras, la carne para un plato de pescado peruano frío se marina en jugo durante un período de tan corto como 10 minutos o tan larga como varias horas en el refrigerador. Sin embargo, el jugo de cítricos no está solo con el pescado. Los chefs serán unLas cebollas DD cortadas en cubitos, el chile Aji, la sal y la pimienta, así como el ajo picado y las hierbas frescas como la menta o el cilantro. Este perfil es capaz de golpear muchos cuadrantes de las papilas gustativas.
Algunos sirven pescado peruano junto con tortillas de maíz dura o una mezcla de verduras de raíz cocidas como zanahorias y papas que se condimenta de manera similar. Estas combinaciones hacen que el plato sea una comida más sincera. Para un aperitivo, es común encontrar peces peruanos servidos en una copa de martini.
Aquellos que prefieren sus mariscos verdaderamente cocidos pueden obtener el mismo tipo de sabores en algunos otros tipos de platos latinoamericanos. escabeche hornea o en la sartén el pescado, pero usa una salsa hecha con los mismos tipos de ingredientes que ceviche. Otra iteración es la sopa de pescado peruano, que agrega un pescado o caldo de almejas y quizás una mezcla más diversa de mariscos y verduras.