Was ist peruanische Fische?
Obwohl das als Ceviche bekannte rohe Fischgericht von den Ureinwohnern Lateinamerikas entstanden ist, hat es sich weltweit an Popularität ausgebreitet. Vielleicht wurde diese Zubereitung nirgends mehr umarmt als im Küstenland Peru, das mit Ecuador umgeben, wo genau dieses Gericht zum ersten Mal gemacht wurde. Peruanische Fische, die am 28. Juni einen eigenen Nationalfeiertag bekräftigt, beinhaltet die marinierende meisten Arten von Meeresfrüchten in Zitrusaft vor Orangen, Zitronen oder Limetten sowie harte Zwiebeln und den als AJI bekannten peruanischen Chili. Dies reinigt die Meeresfrüchte von Bakterien und bietet gleichzeitig einen abgerundeten Geschmack und eine abgerundete Textur ohne Wärme.
Obwohl bestimmte Fischarten regelmäßig für peruanische Fisch -Ceviche beiseite gelegt werden, sind die meisten Arten willkommen. Einige der traditionelleren Auswahlmöglichkeiten sind Kabeljau-, Forellen- und Seebass, die von den Einheimischen corvina bezeichnet werden. Eine weitere beliebte Option besteht darinoder ein komplementärer Tang. Dies sind jedoch nur einige der Optionen. Genau wie das japanische Sushi - wenn es gefangen werden kann, ist es wahrscheinlich für Ceviche geeignet.
peruanischer Fisch beginnt mit frischen Meeresfrüchten, die an diesem Morgen vorzugsweise mit Haken gefangen werden. Mit Netznetzen gefangene Fische können Schäden am Fleisch oder sogar des Fleisches unten aufweisen. Die meisten öffentlichen Gesundheitsbehörden warnen vor mehreren Arten von Bakterienmeistern, die durch den Verzehr von Ceviche weitergegeben werden könnten, wenn sie nicht mit frischen Meeresfrüchten vorbereitet werden. Dies könnte auch übertragen werden, wenn frische Meeresfrüchte verwendet werden, wenn die saure Marination nicht lang genug ist und sich vor dem Dienst auf dem Fisch Bakterien bilden darf.
Nach dem Schneiden in Würfel oder Streifen wird das Fleisch für eine kalte peruanische Fischschale für einen Zeitraum von 10 Minuten oder bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank in Saft mariniert. Der Zitrusaft ist jedoch nicht allein mit dem Fisch. Köche werden aDD -Zwiebeln, Aji -Chili -Pfeffer, Salz und Pfeffer sowie gehackte Knoblauch und frische Kräuter wie Minze oder Koriander. Dieses Profil ist in der Lage, viele Quadranten der Geschmacksknospen zu treffen.
Einige servieren peruanische Fische neben harten Mais -Tortillas oder einem Medley aus gekochtem Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln, die auf ähnliche Weise gewürzt sind. Diese Kombinationen machen das Gericht zu einer herzhafteren Mahlzeit. Für eine Vorspeise ist es üblich, peruanische Fische in einem Martini -Glas zu finden.
Diejenigen, die ihre Meeresfrüchte wirklich gekocht bevorzugen, können in einigen anderen Arten von lateinamerikanischen Gerichten die gleichen Aromen erhalten. Escabeche Back- oder Pfannenfische den Fisch, verwendet jedoch eine Sauce mit den gleichen Arten von Zutaten wie Ceviche. Eine andere Iteration ist die peruanische Fischsuppe, die einen Fisch oder einen Muschelbestand und möglicherweise eine vielfältigere Mischung aus Meeresfrüchten und Gemüse hinzufügt.