Qu'est-ce que le poisson péruvien?

Bien que le plat de poisson cru connu sous le nom de Ceviche serait originaire des peuples autochtones d'Amérique latine, il s'est étendue en popularité dans tout le monde. Peut-être que nulle part cette préparation n'a été plus adoptée que dans le pays côtier du Pérou, qui se bat avec l'Équateur sur l'endroit où ce plat a été fait pour la première fois. Le poisson péruvien, si annoncé qu'il obtient sa propre fête nationale le 28 juin, implique de mariner la plupart des types de fruits de mer dans le jus d'agrumes des oranges, des citrons ou des limes ainsi que de l'oignon dur et du piment péruvien connu sous le nom d'Aji. Cela nettoie les fruits de mer des bactéries, tout en offrant une saveur et une texture bien équilibrées sans l'ajout de chaleur.

Bien que certains types de poissons soient régulièrement réservés au ceviche de poisson péruvien, la plupart des espèces sont les bienvenues. Certains des choix les plus traditionnels sont la morue, la truite et le bar, appelé corvina par les habitants. Une autre option populaire consiste à utiliser des crustacés comme les crevettes pelées et l'ajout de jus de tomate Fou une saveur complémentaire. Ce ne sont que quelques-unes des options. Tout comme les sushis japonais - s'il peut être capturé, il convient probablement au ceviche.

Les poissons péruviens commencent par des fruits de mer frais, de préférence capturés ce matin-là par Hook. Le poisson capturé avec des filets peut faire preuve de dommage à la chair ou même à la viande ci-dessous. La plupart des autorités de santé publique mettent en garde contre plusieurs types d'agents bactériens qui pourraient être transmis en consommant du ceviche, s'il n'est pas préparé avec des fruits de mer frais. Cela pourrait également être transmis lorsque des fruits de mer frais sont utilisés, si la marination acide n'est pas assez longue et que les bactéries peuvent se former sur le poisson avant le service.

Après avoir coupé en cubes ou en bandes, la viande pour un plat de poisson péruvien froid est marinée dans du jus pendant une période aussi courte que 10 minutes ou aussi longtemps que plusieurs heures au réfrigérateur. Le jus d'agrumes n'est cependant pas seul avec le poisson. Les chefs seront unLes oignons en dés DD, le piment aji, le sel et le poivre ainsi que l'ail haché et les herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre. Ce profil est capable de frapper de nombreux quadrants des papilles.

Certains servent du poisson péruvien aux côtés de tortillas de maïs dures ou un mélange de légumes-racines cuits comme les carottes et les pommes de terre épicées de la même manière. Ces combinaisons font du plat un repas plus chaleureux. Pour un apéritif, il est courant de trouver des poissons péruviens servis dans un verre à martini.

Ceux qui préfèrent leurs fruits de mer cuits peuvent obtenir le même type de saveurs dans quelques autres types de plats d'Amérique latine. Escabeche cuit ou mettez le poêle au poisson, mais utilise une sauce faite avec les mêmes types d'ingrédients que le ceviche. Une autre itération est la soupe au poisson péruvien, qui ajoute un poisson ou un bouillon de palourdes et peut-être un mélange plus diversifié de fruits de mer et de légumes.