Hva er peruansk fisk?
Selv om den rå fisketiden kjent som ceviche antas å ha sin opprinnelse med urbefolkningen i Latin -Amerika, har den spredd seg i popularitet over hele kloden. Kanskje har ingen steder dette forberedelsene blitt mer omfavnet enn i kystlandet Peru, som kjemper med Ecuador om hvor nøyaktig denne retten først ble laget. Peruansk fisk, så innvarslet at den får sin egen nasjonale høytid 28. juni, innebærer marinering av de fleste slags sjømat i sitrussaft fra appelsiner, sitroner eller lime, så vel som hard løk og den peruanske chilien kjent som aji. Dette renser bakterienes sjømat, mens du tilbyr en avrundet smak og tekstur uten tilsetning av varme.
Selv om visse typer fisk regelmessig er avsatt til peruansk fiskekeviche, er de fleste arter velkomne. Noen av de mer tradisjonelle valgene er torsk, ørret og havabbor, kalt corvina av lokalbefolkningen. Et annet populært alternativ er å bruke skalldyr som skrellede reker og tilsette tomatsaft feller en utfyllende tang. Dette er bare noen få av alternativene. Akkurat som japansk sushi - hvis den kan fanges, er det sannsynligvis egnet for ceviche.
Peruansk fisk begynner med fersk sjømat, helst fanget den morgenen med krok. Fisk fanget med garn kan vise skade på kjøttet eller til og med kjøttet nedenfor. De fleste offentlige helsemyndigheter advarer om flere typer bakteriemidler som kan videreføres ved å konsumere ceviche, hvis det ikke er forberedt med fersk sjømat. Dette kan også overføres når fersk sjømat brukes, hvis den sure marinasjonen ikke er lang nok og bakterier får lov til å danne seg på fisken før service.
Etter kuttet i terninger eller strimler, blir kjøttet for en kald peruansk fiskedisk marinert i juice i en periode så kort som 10 minutter eller så lenge som flere timer i kjøleskapet. Sitrusjuicen er ikke alene med fisken. Kokker vil enDD terninger løk, aji chili pepper, salt og pepper samt hakket hvitløk og friske urter som mynte eller koriander. Denne profilen er i stand til å treffe mange kvadranter av smakebudene.
Noen serverer peruansk fisk sammen med harde mais tortillas eller en medley med kokte rotgrønnsaker som gulrøtter og poteter som er krydret på lignende måte. Disse kombinasjonene gjør retten til et hjerteligere måltid. For en forrett er det vanlig å finne peruansk fisk som serveres i et Martini -glass.
De som foretrekker sjømaten deres virkelig tilberedt, kan få samme type smaker i noen få andre typer latinamerikanske retter. escabeche baker eller panneser fisken, men bruker en saus laget med samme typer ingredienser som ceviche. En annen iterasjon er peruansk fiskesuppe, som tilfører en fisk eller muslingbestand og kanskje en mer mangfoldig blanding av sjømat og grønnsaker.