Cos'è il pesce peruviano?
Sebbene si pensa che il piatto di pesce crudo noto come ceviche abbia avuto origine con gli indigeni dell'America Latina, si è diffuso in popolarità in tutto il mondo. Forse da nessuna parte questa preparazione è stata più abbracciata che nel paese costiero del Perù, che combatte con l'Ecuador su dove è stato preparato esattamente questo piatto. Il pesce peruviano, così annunciato che ottiene la sua vacanza nazionale il 28 giugno, prevede la marinazione della maggior parte dei tipi di frutti di mare in succo di agrumi da arance, limoni o lime, nonché cipolla dura e il peperoncino peruviano noto come Aji. Ciò pulisce il frutti di mare di batteri, offrendo pur offrendo un sapore e una consistenza a tutto tondo senza l'aggiunta di calore.
Sebbene alcuni tipi di pesce vengano regolarmente messi da parte per il ceviche di pesce peruviano, la maggior parte delle specie sono benvenute. Alcune delle scelte più tradizionali sono merluzzo, trota e basso marino, chiamato corvina dalla gente del posto. Un'altra opzione popolare è l'utilizzo di crostacei come i gamberi sbucciati e l'aggiunta del succo di pomodoro fo un tang complementare. Queste sono solo alcune delle opzioni però. Proprio come il sushi giapponese - se può essere catturato, è probabilmente adatto per il ceviche.
Il pesce peruviano inizia con frutti di mare freschi, preferibilmente catturati quella mattina da un gancio. I pesci catturati con le reti potrebbero mostrare danni alla carne o persino alla carne sottostante. La maggior parte delle autorità di sanità pubblica avverte di diversi tipi di agenti batterici che potrebbero essere trasmessi consumando ceviche, se non è preparato con frutti di mare freschi. Questo potrebbe anche essere trasmesso quando viene utilizzato i frutti di mare freschi, se la marinazione acida non è abbastanza lunga e i batteri possono formarsi sul pesce prima del servizio.
Dopo aver tagliato a cubetti o strisce, la carne per un piatto di pesce peruviano freddo viene marinata con il succo per un periodo corto di 10 minuti o fino a diverse ore in frigorifero. Tuttavia, il succo di agrumi non è solo con il pesce. Gli chef saranno aCipolle a dadini DD, peperoncino Aji, sale e pepe, aglio macinati ed erbe fresche come menta o coriandolo. Questo profilo è in grado di colpire molti quadranti delle papille gustative.
Alcuni servono pesce peruviano insieme a tortillas di mais duri o un miscuglio di verdure a radice cotta come carote e patate che sono speziate in modo simile. Queste combinazioni rendono il piatto un pasto più cordiale. Per un antipasto, è comune trovare pesce peruviano servito in un bicchiere di martini.
Coloro che preferiscono i loro frutti di mare veramente cotti possono ottenere lo stesso tipo di sapori in alcuni altri tipi di piatti latinoamericani. Escabeche cuocie o pan-fritta il pesce, ma usa una salsa fatta con gli stessi tipi di ingredienti del ceviche. Un'altra iterazione è la zuppa di pesce peruviano, che aggiunge un pesce o un brodo di vongole e forse una miscela più diversificata di frutti di mare e verdure.