페루 어류는 무엇입니까?

Ceviche로 알려진 생선 요리는 라틴 아메리카의 토착민들과 유래 한 것으로 생각되지만 전 세계에서 인기가 퍼졌습니다. 아마도이 준비는 페루 해안 국가보다 더 많이 받아 들여지지 않았을 것입니다. 페루 어류는 6 월 28 일에 자체 전국 휴가를받는 것으로 예고되어 오렌지, 레몬 또는 라임의 감귤 주스와 딱딱한 양파와 아지 (Aji)로 알려진 페루 칠리의 대부분의 해산물을 포함시킵니다. 이것은 박테리아의 해산물을 깨끗하게하고 열을 첨가하지 않고 다재다능한 맛과 질감을 제공합니다.

페루 어류 세비체를 위해 특정 유형의 물고기가 정기적으로 따로 보관되어 있지만 대부분의 종은 환영합니다. 보다 전통적인 선택 중 일부는 COD, Trout 및 SeA Bass이며 현지인들이 Corvina 이라고 불립니다. 또 다른 인기있는 옵션은 껍질을 벗긴 새우와 같은 조개류를 사용하고 토마토 주스를 추가하는 것입니다.또는 보완 탕. 이것들은 몇 가지 옵션 일뿐입니다. 일본 스시와 마찬가지로 - 잡을 수 있다면 아마도 세비체에 적합 할 것입니다.

페루 어류는 신선한 해산물로 시작하여 그날 아침 고리로 잡혔습니다. 그물로 잡힌 물고기는 육체 나 아래의 고기에 손상을 입힐 수 있습니다. 대부분의 공중 보건 당국은 신선한 해산물로 준비되지 않은 경우 세비체를 소비하여 전달 될 수있는 여러 유형의 박테리아 제에 대해 경고합니다. 산성 마리화가 충분히 길지 않고 박테리아가 서비스 전에 물고기에 형성 될 수 있다면 신선한 해산물이 사용될 때 전염 될 수 있습니다.

큐브 또는 스트립으로 자른 후, 차가운 페루 어류 접시의 고기는 냉장고에서 10 분 정도 또는 몇 시간 정도 짧은 기간 동안 주스에 절인됩니다. 감귤 주스는 물고기와 혼자가 아닙니다. 요리사는DD 다진 양파, 아지 칠리 페퍼, 소금 및 후추뿐만 아니라 다진 마늘과 민트 또는 실란트로와 같은 신선한 허브. 이 프로파일은 TasteBud의 많은 사분면을 치를 수 있습니다.

일부는 딱딱한 옥수수 토르티야와 함께 페루 생선을 제공합니다. 이 조합은 요리를 더 진한 식사로 만듭니다. 전채의 경우 마티니 유리에 제공되는 페루 어류를 찾는 것이 일반적입니다.

해산물을 진정으로 요리하는 사람들은 몇 가지 다른 유형의 라틴 아메리카 요리에서 같은 종류의 맛을 얻을 수 있습니다. escabeche 물고기를 굽거나 팬 프라이스를 굽지 만 Ceviche와 같은 유형의 재료로 만든 소스를 사용합니다. 또 다른 반복은 페루어 생선 수프로, 물고기 나 조개 재고를 추가하고 아마도 해산물과 야채의 더 다양한 혼합물을 추가합니다.