ペルーの魚とは何ですか？

セビチェとして知られる生の魚料理は、ラテンアメリカの先住民から生まれたと考えられていますが、世界中に人気が広まっています。おそらく、この準備はペルーの沿岸の国よりも抱かれていない場所はどこにもありません。ペルーの魚は、6月28日に独自の祝日を迎えるために告げられ、オレンジ、レモン、ライムの柑橘類のジュース、アジとして知られるペルーの唐辛子からの柑橘類のジュースでほとんどの種類の魚介類をマリネすることが含まれます。これにより、バクテリアの魚介類が浄化され、熱を加えることなくバランスのとれた風味と食感を提供します。

特定の種類の魚は、ペルーの魚のセビチェのために定期的に確保されていますが、ほとんどの種は大歓迎です。より伝統的な選択のいくつかは、地元の人々から corvina と呼ばれるタラ、マス、シーバスです。別の人気のあるオプションは、皮をむいたエビのような貝を使用し、トマトジュースfを追加することですまたは補完的なタング。ただし、これらはオプションのほんの一部です。日本の寿司と同じように - それが捕まることができるなら、それはおそらくセビチェに適しています。

ペルーの魚は新鮮な魚介類から始まり、できればその朝にフックで捕まえられます。網で漁獲された魚は、肉や下の肉の損傷を示す可能性があります。ほとんどの公衆衛生当局は、新鮮な魚介類で準備されていない場合、セビチェを消費することで受け継がれる可能性のあるいくつかのタイプの細菌剤について警告しています。これは、酸性のマリネが十分に長くなく、サービスの前に魚の上に形成されることを許可されている場合、新鮮な魚介類を使用する場合にも伝染する可能性があります。

キューブまたはストリップに切り込んだ後、冷たいペルーの魚料理の肉は、10分間、または冷蔵庫で数時間もの間、ジュースでマリネします。柑橘類のジュースは魚だけではありません。シェフはaDDのさいの目に切った玉ねぎ、唐辛子の唐辛子、塩とコショウ、ミントやコリアンダーなどのニンニクと新鮮なハーブ。このプロファイルは、味覚の多くの象限を打つことができます。

いくつかは、硬いコーントルティーヤや、ニンジンやジャガイモのような調理済みの根菜のメドレーと一緒に、同様の方法で味付けされているようなメドレーと一緒に提供しています。これらの組み合わせは、料理を心からの食事にします。前菜の場合、マティーニのガラスで提供されるペルーの魚を見つけるのが一般的です。

真に調理されたシーフードを好む人は、他のいくつかのタイプのラテンアメリカ料理で同じ種類のフレーバーを得ることができます。 Escabeche 魚を焼いたり、鍋にしたりしますが、セビチェと同じ種類の材料で作られたソースを使用します。もう1つの反復は、ペルーの魚のスープで、魚やアサメのストックと、おそらくシーフードと野菜のより多様な混合物を追加します。