O que é peixe peruano?

Embora se pense que o prato de peixe cru conhecido como ceviche se originou com o povo indígena da América Latina, ele se espalhou em popularidade em todo o mundo. Talvez em nenhum lugar essa preparação tenha sido mais adotada do que no país costeiro do Peru, que luta com o Equador sobre onde exatamente este prato foi feito pela primeira vez. O peixe peruano, tão anunciado que recebe seu próprio feriado nacional em 28 de junho, envolve marinar a maioria dos tipos de frutos do mar em suco cítrico de laranjas, limões ou limas, além de cebola dura e os pimentões peruanos conhecidos como Aji. Isso limpa os frutos do mar de bactérias, oferecendo um sabor e textura bem arredondados sem a adição de calor.

Embora certos tipos de peixes sejam regularmente reservados para o ceviche de peixes peruanos, a maioria das espécies é bem -vinda. Algumas das escolhas mais tradicionais são bacalhau, truta e robal, chamado corvina pelos habitantes locais. Outra opção popular é usar mariscos como camarão descascado e adicionar suco de tomate fou um Tang complementar. Essas são apenas algumas das opções. Assim como o sushi japonês - se puder ser capturado, provavelmente é adequado para o ceviche.

peixe peruano começa com frutos do mar frescos, preferencialmente capturados naquela manhã por gancho. Os peixes capturados com redes podem apresentar danos à carne ou até à carne abaixo. A maioria das autoridades de saúde pública alerta sobre vários tipos de agentes bacterianos que podem ser transmitidos consumindo ceviche, se não estiver preparado com frutos do mar frescos. Isso também pode ser transmitido quando os frutos do mar frescos são usados, se a marina ácida não for longa o suficiente e as bactérias podem se formar no peixe antes do serviço.

Depois de cortados em cubos ou tiras, a carne para um prato de peixe peruano frio é marinado em suco por um período até 10 minutos ou até várias horas na geladeira. O suco cítrico não está sozinho com o peixe. Chefs vão aCebolas em cubos DD, pimenta Aji Chili, sal e pimenta, bem como alho picado e ervas frescas, como hortelã ou coentro. Esse perfil é capaz de acertar muitos quadrantes do paladar.

Alguns servem peixes peruanos ao lado de tortilhas de milho duro ou uma mistura de vegetais de raiz cozidos, como cenoura e batata que são temperadas de maneira semelhante. Essas combinações tornam o prato uma refeição mais sincera. Para um aperitivo, é comum encontrar peixes peruanos servidos em um vidro de martini.

Aqueles que preferem seus frutos do mar realmente cozidos podem obter o mesmo tipo de sabores em alguns outros tipos de pratos latino -americanos. Escabeche assa ou panfrias o peixe, mas usa um molho feito com os mesmos tipos de ingredientes que o ceviche. Outra iteração é a sopa de peixes peruanos, que adiciona um peixe ou material de amêijoas e talvez uma mistura mais diversificada de frutos do mar e vegetais.