Co jsou peruánské ryby?

Ačkoli se předpokládá, že surová rybí mísa známá jako ceviche vznikla s domorodými obyvateli Latinské Ameriky, rozšířila se v popularitě po celém světě. Možná, že tato příprava nebyla více přijata než v pobřežní zemi Peru, která bojuje s Ekvádorem nad tím, kde přesně bylo toto jídlo poprvé vyrobeno. Peruánské ryby, takže ohlašovaly, že 28. června dostane vlastní státní svátek, zahrnuje marinování většiny druhů mořských plodů v citrusové šťávě z pomerančů, citronů nebo limetek, tvrdé cibule a peruánské chilli známé jako Aji. To čistí mořské plody bakterií a nabízí dobře zaoblenou chuť a texturu bez přidání tepla.

Ačkoli některé typy ryb jsou pravidelně vysazeny pro peruánské ryby ceviche, většina druhů je vítána. Některé z tradičnějších možností jsou místní obyvatelé, pstruh a mořský bas. Další oblíbenou možností je použití měkkýšů, jako jsou loupané krevety a přidání rajčatové šťávy fnebo doplňkový tang. Toto je však jen několik možností. Stejně jako japonské sushi - pokud to může být chyceno, je to pravděpodobně vhodné pro ceviche.

Peruánské ryby začínají čerstvými mořskými plody, nejlépe zachycené ráno háčkem. Ryby ulovené s sítěmi mohou vykazovat poškození masa nebo dokonce na masu níže. Většina úřadů veřejného zdraví varuje před několika typy bakteriálních látek, které by mohly být přeneseny konzumací ceviche, pokud nejsou připraveny z čerstvých mořských plodů. To by mohlo být také přenášeno, když se používají čerstvé mořské plody, pokud kyselá marinace není dostatečně dlouhá a bakterie se na ryby mohou před servisem tvořit.

Po nakrájením na kostky nebo proužky je maso pro studenou peruánské rybí misku marinované v šťávě po dobu až 10 minut nebo až několik hodin v lednici. Citrusová šťáva však není sama s rybami. Kuchaři budou aDD nakrájená na cibuli, pepř Aji Chili, sůl a pepř, stejně jako mleté ​​česnek a čerstvé byliny jako máta nebo koriandr. Tento profil je schopen zasáhnout mnoho kvadrantů ochutnávek.

Někteří podávají peruánské ryby spolu s tvrdými kukuřičnými tortilly nebo směsí vařené kořenové zeleniny, jako je mrkev a brambory, která je kořením podobným způsobem. Díky těmto kombinacím je jídlo srdečnějším jídlem. Pro předkrm je běžné najít peruánské ryby podávané ve sklenici Martini.

Ti, kteří dávají přednost svým mořským plodům skutečně vařeným, mohou získat stejný druh příchutí v několika dalších typech latinskoamerických jídel. escabeche peče nebo panovníky ryby, ale používá omáčku vyrobenou se stejnými typy ingrediencí jako ceviche. Další iterace je peruánská rybí polévka, která přidává ryby nebo škeble a možná rozmanitější směs mořských plodů a zeleniny.