¿Qué es Pesarattu?
pesarattu es un pan plano indio tradicional hecho de un moong dal , o frijol mung, masa. Originado en el estado de Andhra Pradesh de la India, Pesarattu es un popular desayuno y comida para bocadillos tanto en la India como en todo el mundo donde se disfruta de la comida india. Estos panes planos son similares en apariencia y presentación a dosa , otro estándar de cocina Andhra, pero que están hechos con una masa que no contiene arroz ni lentejas. El moong dal solía hacer la masa generalmente se empapan durante la noche para suavizarse, y luego se mueven en una masa fina que es de estilo de panqueque frito en una sartén con un poco de aceite. Dependiendo de los gustos individuales, se pueden agregar otros ingredientes a la masa, incluidas las semillas de comino y los chiles, con el pan plano terminado que generalmente se sirve caliente o frío con chutney de jengibre o upma .
El pan plano ubicuo es un favorito perenne en las listas de cocina nacional de una gran cantidad de naciones en todo el mundo. En el estado de Andhra de la India, la pesaRattu es una variedad de pan plano que disfruta de una considerable popularidad como desayuno y comida. Preparado a partir de una masa hecha de Moong Dal finamente molido, el Pesarattu saludable y rápido también ha encontrado el favor de los fanáticos de la cocina india en todo el mundo. Moong dal, o frijoles mung, y gramo verde como también se conocen, son las semillas de la Vigna radiata y se usan en una amplia variedad de platos indios. Estos incluyen el Dosa igualmente popular, otro plato de pan plano hecho de masa Moong Dal con la adición de arroz y lentejas negras.
La masa utilizada para hacer pesarattu se prepara empapando primero los frijoles dal moong en agua durante aproximadamente ocho horas. Esto generalmente se hace durante la noche para suavizar los frijoles, y a menudo cualquier otro ingrediente de la masa, para prepararse por la mañana. Estos ingredientes adicionales pueden incluir chiles verdes, jengibre, semillas de comino y cebollas. Una vez suave, el BAtter se prepara moliendo todos los ingredientes, junto con un poco de agua y sal, en una pasta suave.
La masa de Pesarattu se vierte en una sartén calentada en un patrón circular. Se agrega una pequeña cantidad de aceite a la sartén a lo largo del borde de la masa. Las cebollas picadas, el jengibre y los chiles se pueden rociar sobre la masa en este punto. Una vez dorado y crujiente debajo, el pan plano se gira, se adorna y se agrega más aceite a lo largo de los bordes. Cuando está crujiente y cocido, se retira de la sartén y se puede servir caliente o frío. Tradicionalmente, estos panes planos se sirven con un relleno de UPMA y una guarnición de chutney de jengibre.