Vad är Pesarattu?

pesarattu är ett traditionellt indiskt plattbröd tillverkat av en Moong Dal eller mungbönor, smet. Pesarattu har sitt ursprung i Indiens Andhra Pradesh -stat och är en populär frukost- och mellanmålsmat både i Indien i stort och globalt vart indisk mat åtnjuter. Dessa plattbröd liknar utseende och presentation som dosa , en annan Andhra -kökstandard, men är gjorda med en smet som inte innehåller ris eller linser. Moong Dal som används för att göra smeten blötläggs vanligtvis över natten för att mjukas, och slipas sedan i en fin smet som är stekt pannkakestil i en kastrull med lite olja. Beroende på individuell smak kan andra ingredienser läggas till smeten, inklusive kumminfrön och chili, med det färdiga plattbrödet som vanligtvis serveras varmt eller kallt med ingefära chutney eller upma .

Det allestädes närvarande plattbrödet är en ständig favorit på de nationella köklistorna över en mängd nationer över hela världen. I Indiens Andhra State, PesaRattu är en plattbrödssort som har betydande popularitet som frukost och mellanmål. Den friska och snabba att göra Pesarattu, som är beredd av en smet gjord av finmalet Moong Dal, har också funnit fördel för fans av indisk matlagning över hela världen. Moong dal, eller mungbönor, och gröna gram, som de också är kända, är frön från vigna radiata och används i en mängd olika indiska rätter. Dessa inkluderar den lika populära dosa, en annan plattbrödskål gjord av Moong Dal -smeten med tillsats av ris och svarta linser.

Smeten som används för att göra Pesarattu framställs genom att först blötlägga moong -dalbönorna i vatten i cirka åtta timmar. Detta görs vanligtvis över natten för att mjukgöra bönorna, och ofta alla andra smetingredienser, för beredning på morgonen. Dessa ytterligare ingredienser kan inkludera gröna chili, ingefära, kumminfrön och lök. En gång mjuk, BAtter framställs genom att slipa alla ingredienser, tillsammans med lite vatten och salt, till en slät pasta.

Pesarattu -smeten hälls sedan i en uppvärmd panna i ett cirkulärt mönster. En liten mängd olja tillsätts i pannan längs smetens kant. Hackad lök, ingefära och chili kan strö över smeten vid denna punkt. När det är brunt och skarpt under, vänds plattbrödet, garnerat och mer olja tillsätts längs är kanter. När den är skarp och tillagad, tas den bort från pannan och kan serveras varmt eller kallt. Traditionellt serveras dessa plattbröd med en fyllning av upma och en sidorätt med ingefära chutney.