Wat is Pesarattu?
pesarattu is een traditioneel Indiaas plat brood gemaakt van A Moong Dal of mungboon, beslag. Pesarattu is ontstaan in de Indiase staat Andhra Pradesh en is een populair ontbijt- en snackvoedsel, zowel in India in het algemeen als wereldwijd waar Indiaas eten wordt genoten. Deze flatbreads zijn vergelijkbaar in uiterlijk en presentatie als dosa , een andere Andhra -keukenstandaard, maar zijn gemaakt met een beslag dat geen rijst of linzen bevat. De Moong Dal die wordt gebruikt om het beslag te maken, worden meestal een nacht doordrenkt om zacht te worden en wordt vervolgens gemalen in een fijn beslag dat gefrituurd pannenkoekenstijl is in een pan met een beetje olie. Afhankelijk van individuele smaken kunnen andere ingrediënten aan het beslag worden toegevoegd, waaronder komijnzaden en pepzingen, waarbij de afgewerkte flatbread meestal warm of koud wordt geserveerd met gemberchutney of uppma .
De alomtegenwoordige flatbread is een eeuwige favoriet op de nationale keukenlijsten van een groot aantal landen over de hele wereld. In de Indiase Andhra -staat, de PESARattu is een flatbread -variëteit die een aanzienlijke populariteit geniet als ontbijt en snackvoedsel. Bereid uit een beslag gemaakt van fijn gemalen Moong Dal, heeft de gezonde en snel-make pesarattu ook gunst gevonden bij fans van Indiase koken wereldwijd. Moong Dal, of mungbonen, en groene gram zoals ze ook bekend zijn, zijn de zaden van de vigna radiata en worden gebruikt in een breed scala aan Indiase gerechten. Deze omvatten de even populaire Dosa, een ander flatbread -gerecht gemaakt van Moong Dal -beslag met de toevoeging van rijst en zwarte linzen.
Het beslag dat wordt gebruikt om pesarattu te maken, wordt bereid door eerst de Moong Dal -bonen in water gedurende ongeveer acht uur te weken. Dit wordt meestal 's nachts gedaan om de bonen te verzachten, en vaak alle andere beslagingrediënten, voor bereiding in de ochtend. Deze extra ingrediënten kunnen groene pepers, gember, komijnzaden en uien omvatten. Eenmaal zacht, de BAtter wordt bereid door alle ingrediënten te slijpen, samen met een beetje water en zout, in een gladde pasta.
Het pesarattu -beslag wordt vervolgens in een verwarmde pan gegoten in een cirkelvormig patroon. Een kleine hoeveelheid olie wordt toegevoegd aan de pan langs de rand van het beslag. Gehakte uien, gember en pepers kunnen op dit punt over het beslag worden gestrooid. Eenmaal bruin en knapperig eronder, wordt de flatbread omgedraaid, gegarneerd en meer olie wordt toegevoegd langs de randen. Wanneer knapperig en gekookt, wordt het uit de pan verwijderd en kan het warm of koud worden geserveerd. Traditioneel worden deze flatbreads geserveerd met een vulling van uppma en een bijgerecht van gemberchutney.