Cos'è Pesarattu?
Pesarattu è un tradizionale pane piatto indiano a base di moong dal o fagiolo mung. Originario dello stato dell'Andhra Pradesh dell'India, Pesarattu è una colazione popolare e uno snack sia in India che a livello globale ovunque si goda il cibo indiano. Queste focacce sono simili nell'aspetto e nella presentazione a dosa , un altro standard di cucina Andhra, ma sono realizzati con una pastella che non contiene riso o lenticchie. Il Moong Dal era usato per preparare la pastella in genere inzuppato durante la notte per ammorbidirsi, quindi macinati in una pastella fini che è in stile pancake fritto in una padella con un po 'di olio. A seconda dei singoli gusti, altri ingredienti possono essere aggiunti alla pastella, inclusi semi di cumino e peperoncini, con la focaccia finita di solito servita calda o fredda con chutney allo zenzero o upma .
L'onnipresente focaccia è un favorito perenne nelle liste della cucina nazionale di una serie di nazioni in tutto il mondo. Nello stato dell'Andhra dell'India, il PesaRattu è una varietà di focaccia che gode di una notevole popolarità come colazione e snack. Preparato da una pastella realizzata con Moong Dal finemente macinato, il Pesarattu sano e rapido da fare ha anche trovato favore con i fan della cucina indiana in tutto il mondo. Moong Dal, o fagioli mung e grammo verdi come sono anche noti, sono i semi della vigna radiata e sono usati in un'ampia varietà di piatti indiani. Questi includono la altrettanto popolare dosa, un altro piatto di focaccia a base di pastella Moong Dal con l'aggiunta di riso e lenticchie nere.
La pastella usata per preparare Pesarattu viene preparata immergendo prima i fagioli Moong Dal in acqua per circa otto ore. Questo viene in genere fatto durante la notte per ammorbidire i fagioli e spesso qualsiasi altro ingrediente di pastella, per la preparazione al mattino. Questi ingredienti aggiuntivi possono includere peperoncini verdi, zenzero, semi di cumino e cipolle. Una volta morbido, la bAtter viene preparato macinando tutti gli ingredienti, insieme a un po 'di acqua e sale, in una pasta liscia.
La pastella Pesarattu viene quindi versata in una padella riscaldata in un motivo circolare. Una piccola quantità di olio viene aggiunta alla padella lungo il bordo della pastella. Le cipolle tritate, lo zenzero e i peperoncini possono essere spruzzati sulla pastella a questo punto. Una volta dorato e croccante sotto, la focaccia viene girata, guarnita e si aggiunge più olio lungo è i bordi. Quando è nitido e cotto, viene rimosso dalla padella e può essere servito caldo o freddo. Tradizionalmente, queste focacce sono servite con un riempimento di UPMA e un contorno di chutney di zenzero.