Co to jest Pesarattu?

pesarattu to tradycyjny indyjski płaski chleb wykonany z moong dal lub mung fasola. Pochodzący z indyjskiego stanu Andhra Pradesh, Pesarattu jest popularnym jedzeniem śniadaniowym i przekąskowym zarówno w Indiach, jak i na całym świecie, gdziekolwiek cieszy się indyjskim jedzeniem. Te płaskie chwyty mają podobny wygląd i prezentację do dosa , kolejnego standardu kuchni Andhra, ale są wykonane z ciasta, które nie zawiera ryżu ani soczewicy. Moong Dal używany do wykonania ciasta jest zwykle nasączony przez noc, aby zmiękczyć, a następnie uziemiły się w cienkim ciasto, które jest smażonym naleśnikiem na patelni z odrobiną oleju. W zależności od indywidualnych gustów do ciasta można dodać inne składniki, w tym nasiona kminku i chili, z gotowym płaskim chlebem zwykle podawanym na gorąco lub zimno z chutneyem imbirowym lub Upma .

Wszechobecny płaski chleb jest wieloletnim ulubieńcem na krajowych listach kuchni wielu narodów na całym świecie. W indyjskim stanie Andhra, pesaRattu to jedna odmiana płaskiego chleba, która cieszy się znaczną popularnością jako śniadanie i przekąski. Zdrowy i szybki w to, że pesarattu znalazł przychylność fanów indyjskiego gotowania na całym świecie. Moong Dal, lub fasola mung i zielony gram, jak są również znane, są nasionami vigna radiata i są używane w szerokiej gamie indyjskich potraw. Należą do nich równie popularna Dosa, kolejne danie z płaskim chleba wykonanym z ciasta Moong Dal z dodaniem ryżu i czarnych soczewicy.

Caler używany do wytwarzania pesarattu jest przygotowywany przez najpierw zanurzanie fasoli Moong Dal w wodzie przez około osiem godzin. Zazwyczaj odbywa się to z dnia na dzień, aby zmiękczyć fasolę, a często wszelkie inne składniki ciasta, aby przygotować rano. Te dodatkowe składniki mogą obejmować zielone chili, imbir, kminek i cebulę. Kiedyś miękka, BAtter jest przygotowywany przez szlifowanie wszystkich składników, wraz z odrobiną wody i soli, w gładką pastę.

Następnie ciasto Pesarattu wlewa się do podgrzewanej patelni w okrągłym wzorze. Do patelni dodaje się niewielką ilość oleju wzdłuż krawędzi ciasta. W tym momencie posiekana cebula, imbir i chili mogą być posypane ciasto. Po zrumienieniu i chrupiące pod spodem płaski chleb jest odwrócony, przyozdobiony, a więcej oleju dodaje się wzdłuż krawędzi. Gdy jest chrupiący i ugotowany, jest usuwany z patelni i może być podawany na gorąco lub zimno. Tradycyjnie te płaskie chleby są podawane z wypełnieniem Upmy i przystawką z imbirowego chutney.