Co je to pesarattu?

pesarattu je tradiční indický plochý chléb vyrobený z moong dal nebo mungových fazolí, těsto. Pesarattu, pocházející z indického státu Andhra Pradesh, je populární snídaně a občerstvení v Indii v Indii na svobodě i celosvětově kdekoli, kde je indické jídlo užíváno. Tyto ploché chleby mají podobné vzhled a prezentaci jako dosa , další standard Andhra Cuisine, ale jsou vyrobeny s těstíčkem, které neobsahuje žádnou rýži nebo čočku. Moong dal používal k tomu, aby těsto bylo obvykle namočeno přes noc, aby změkčilo, a pak se rozpadne do jemného těsta, který je smažený palačinka ve stylu palačinky v pánvi s malým olejem. V závislosti na individuálním vkusu mohou být do těsta přidány jiné ingredience, včetně semen kmínu a chilli, přičemž hotový flatbread se obvykle podává horký nebo studený s zázvorovým chutney nebo Upma .

všudypřítomný plochý chléb je trvalým favoritem na seznamech národní kuchyně řady národů po celém světě. V Indickém státě Andhra PESARattu je jedna odrůda Flatbread, která má značnou popularitu jako snídaně a občerstvení. Zdravý a rychle se připravil na pesarattu, připravený z těsta vyrobeného z jemně mletého Moong Dal, také laskavost s fanoušky indické vaření po celém světě. Moong dal nebo mung fazole a zelené gram, jak jsou také známy, jsou semena vigna radiata a používají se v široké škále indických jídel. Patří mezi ně stejně populární dosa, další ploché misky vyrobené z těsta Moong dal s přidáním rýže a černé čočky.

Těsto používané k výrobě pesarattu se připravuje nejprve namočením fazolí Moong dal ve vodě po dobu přibližně osmi hodin. To se obvykle provádí přes noc, aby se zjemnilo fazole a často jakékoli jiné těstové ingredience, pro přípravu ráno. Tyto další ingredience mohou zahrnovat zelené chilli, zázvor, kmínové semena a cibuli. Jakmile je měkká, bAtter je připraven mletí všech ingrediencí, spolu s trochou vody a soli do hladké pasty.

těsto pesarattu se poté nalije do vyhřívané pánve v kruhovém vzoru. Na pánev podél okraje těsta se přidá malé množství oleje. V tomto bodě mohou být přes těsto posypané nasekané cibule, zázvor a chilli. Jakmile se pod zhnědnutím a ostrém pod ní je plochý chleba, ozdobný, ozdobený a další olej se přidá podél okrajů. Při ostrém a vaření se odstraní z pánve a může být podáván horký nebo studený. Tradičně jsou tyto ploché chleby podávány s náplní UPMA a přílohou zázvorového chutney.