Was ist Pesarattu?
pesarattu ist ein traditionelles indisches Fladenbrot, das aus einem Moong Dal oder Mungbohne, Teig, hergestellt wird. Pesarattu stammt aus dem indischen Bundesstaat Andhra Pradesh und ist ein beliebtes Frühstücks- und Snack -Essen sowohl in Indien auf großer als auch weltweit, wo immer indisches Essen genossen wird. Diese Fladenbrots sind in Aussehen und Präsentation zu dosa , einem anderen Andhra -Küche, aber mit einem Teig hergestellt, der keinen Reis oder keine Linsen enthält. Der Moong Dal, mit dem der Teig hergestellt wurde, wird normalerweise über Nacht eingeweicht, um erweichen zu können, und dann zu einem feinen Teig, der gebratene Pfannkuchen-Stil in einer Pfanne mit etwas Öl ist. Abhängig vom individuellen Geschmack können dem Teig andere Zutaten hinzugefügt werden, einschließlich Kreuzkümmelsamen und Chilien, wobei das fertige Fladenbrot normalerweise heiß oder kalt serviert wird, wobei Ingwer -Chutney oder upma heiß oder kalt serviert werden.
Das allgegenwärtige Fladenbrot ist ein mehrjähriger Favorit auf den nationalen Küchelisten einer Vielzahl von Nationen auf der ganzen Welt. Im indischen Bundesstaat Andhra, der PesaRattu ist eine Fladenbrot -Sorte, die als Frühstück und Snack -Essen erhebliche Beliebtheit erfreut. Der gesunde und schnelle Pesarattu aus einem Schlag aus fein gemahlenem Moong Dal hat auch bei Fans des indischen Küche weltweit Gunst gefunden. Moong Dal oder Mungbohnen und grüner Gramm, wie sie auch bekannt sind, sind die Samen der vigna radiata und werden in einer Vielzahl von indischen Gerichten verwendet. Dazu gehören die ebenso beliebte Dosa, eine weitere Fladenbrotschale aus Moong Dal -Teig mit Zugang von Reis und schwarzen Linsen.
Der Teig zum Herstellen von Pesarattu wird hergestellt, indem die Moong -Dal -Bohnen zuerst ungefähr acht Stunden lang in Wasser einweichen. Dies erfolgt normalerweise über Nacht, um die Bohnen und häufig alle anderen Teigzutaten für die Zubereitung am Morgen zu erweichen. Diese zusätzlichen Zutaten können grüne Chilis, Ingwer, Kreuzkümmel und Zwiebeln umfassen. Einmal weich, das bAtter wird hergestellt, indem alle Zutaten zusammen mit etwas Wasser und Salz in eine glatte Paste mahlen.
Der Pesarattu -Teig wird dann in einem kreisförmigen Muster in eine beheizte Pfanne gegossen. In der Pfanne entlang der Rand des Teigs wird eine kleine Menge Öl gegeben. Zu diesem Zeitpunkt können gehackte Zwiebeln, Ingwer und Chilis über den Teig bestreut werden. Sobald sie darunter gebräunt und knusprig sind, wird das Fladenbrot umgedreht, garniert und es wird mehr Öl zugesetzt. Wenn es knusprig und gekocht wird, wird es aus der Pfanne entfernt und kann heiß oder kalt serviert werden. Traditionell werden diese Fladenbrot mit einer Füllung von UPMA und einer Beilage aus Ingwer -Chutney serviert.