Was ist Lauchtörtchen?
Eine Lauchtarte ist ein Gebäckgericht, das an eine Quiche erinnert, die Lauch als primäre Füllzutat verwendet. Obwohl oft Torten als süße Desserts hergestellt werden, wird eine Lauchtörtchen häufiger als Teil der Hauptmahlzeit geschaffen, ähnlich wie eine Quiche. Eine Art Gemüse ähnelt einer grünen Zwiebel und wird häufig in herzhaften Beilagen verwendet. Das Gebäck wird normalerweise vorgefertigt gekauft, kann aber von Grund auf neu gemacht werden. Ob im Laden gekaufte oder hausgemachte, das Gebäck wird ausgerollt und in eine Torte- oder Quiche-Pfanne gelegt. Die Kanten können bewertet werden und das Zentrum wird normalerweise wiederholt gestochen, um zu verhindern, dass das Gebäck beim Kochen eine Kuppel bildet. Das Zentrum wird manchmal auch gewichtet, um zu steigen. Sobald die goldene Kruste abgeschlossen ist, kann die Füllzutaten vorbereitet werden. Die Füllung ist in erster Linie komponiertvon Lauch und normalerweise ein Pudding. Der Lauch wird zuerst gehackt und in Öl, Butter oder Gänsefett anbraten, bevor sie in die gekochte Kruste gelegt werden. Der sautierte Lauch wird manchmal als "Lauch Confit" bezeichnet, im Grunde genommen in Fett gekocht, auf den Zutatenlisten bestimmter Lauchfleischrezepte.
Der Puddingabschnitt der Lauchtarte besteht normalerweise aus Eiern, Vollmilch und Doppelcreme oder Crème Fraîche. Einige Gewürze sind normalerweise auch enthalten. Salz und Pfeffer sind normalerweise die einzigen zusätzlichen Gewürze, aber andere Aromen können Schalotten oder verschiedene Käse umfassen. Ziegenkäse oder Gruyère sind die häufigste Käseauswahl.
normalerweise vorbereitet, indem er zuerst die Eier wischt oder schlägt, benötigt der Pudding -Portion einer Lauchkorte dann, dass Milch und Creme mit den ausgetretenen Eier kombiniert werden. Gewürze werden hinzugefügt und der Pudding kann in die Kruste über der Lauchmischung gegossen werden. Nach der gesamten Füllungwurde in der Kruste aufgenommen, die Torte wird bis zum Pudding -Sets gebacken.
Einige Versionen von Leek Tart verwenden in ihrer Erstellung keinen Pudding. Stattdessen werden der sautierte Lauch mit Salz und Pfeffer gewürzt und allein in die gebackene Kruste gelöst. In diesen Fällen wird die Torte nicht gekocht, nur in Scheiben geschnitten und serviert, nachdem die Lauchfüllung vorhanden ist. Die Lauchtarte wird oft aus der Pfanne entfernt, bevor er serviert wird.