Qu'est-ce que la tarte à poireaux?
Une tarte à poireaux est un plat de pâtisserie, rappelant une quiche, qui utilise les poireaux comme ingrédient de remplissage principal. Bien que les tartes soient souvent faites en desserts sucrés, une tarte à poireaux est plus souvent créée pour faire partie du repas principal, un peu comme une quiche. Un type de légume similaire à un oignon vert, les poireaux sont souvent utilisés dans les plats d'accompagnement savoureux.
normalement une pâtisserie bouffée ou acidulée est utilisée pour la croûte d'une tarte de poireau. La pâtisserie est normalement achetée pré-faite mais peut être fabriquée à partir de zéro. Que ce soit acheté en magasin ou fait maison, la pâtisserie est déployée et placée dans une tarte ou une casserole. Les bords peuvent être notés et le centre est normalement piqué à plusieurs reprises pour empêcher la pâte de former un dôme pendant la cuisson. Le centre est également parfois pondéré pour empêcher l'augmentation.
La partie pâtissier de la tarte du poireau est généralement cuite avant d'ajouter la garniture. Une fois terminé, la croûte d'or peut être réservée pour refroidir pendant que les ingrédients de remplissage sont préparés. Le remplissage est principalement composéde poireaux et, généralement, une crème pâtissière. Les poireaux sont d'abord hachés et sautés dans l'huile, le beurre ou la graisse d'oie avant d'être placés dans la croûte cuite. Les poireaux sautés sont parfois appelés «poireaux confits», essentiellement des poireaux cuits en graisse, sur les listes d'ingrédients de certaines recettes de tarte de poireau.
La partie crème anglaise de la tarte du poireau est généralement faite d'œufs, de lait entier et de crème double ou de crème fraîche. Certains assaisonnements sont également généralement inclus. Le sel et le poivre sont normalement les seules épices supplémentaires, mais d'autres arômes peuvent inclure des échalotes ou divers fromages. Le fromage de chèvre ou le gruyère sont les choix de fromage les plus courants.
Habituellement préparé en fouettant ou en battant les œufs, la partie de la crème anglaise d'une tarte au poireau nécessite alors que le lait et la crème soient combinés avec les œufs battus. Des épices sont ajoutées et la crème anglaise peut être versée dans la croûte sur le mélange de poireaux. Après tout le remplissagea été incluse dans la croûte, la tarte est cuite jusqu'à ce que la crème se déroule.
Certaines versions de la tarte aux poireaux n'utilisent pas de crème pâtissière dans leur création. Au lieu de cela, les poireaux sautés sont assaisonnés de sel et de poivre et cuillère dans la croûte cuite seule. Dans ces cas, la tarte n'est pas cuite, simplement tranchée et servie après la mise en place de la garniture du poireau. La tarte au poireau est souvent retirée de la casserole avant d'être servie.