Hvad er Leek Tart?
En leek tærte er en konditor, der minder om en quiche, der bruger purre som den primære fyldende ingrediens. Selvom tærter ofte fremstilles som søde desserter, skabes en purre tærte oftere til at være en del af hovedmåltidet, ligesom en quiche. En type grøntsag, der ligner en grøn løg, purre bruges ofte i velsmagende side retter.
Normalt bruges et puff eller tærte konditor til skorpen af en purre tærte. Kageren købes normalt foruddannet, men kan fremstilles fra bunden. Uanset om det er købt eller hjemmelavet, rulles konditoren ud og placeres i en syrlig eller quiche-pande. Kanterne kan scores, og midten stikker normalt gentagne gange for at forhindre, at wienerbrødet danner en kuppel under madlavning. Centret vægtes også undertiden for at hjælpe med at forhindre stigning.
konditordelen af Leek Tart koges normalt inden tilsætning af påfyldningen. Når den er afsluttet, kan den gyldne skorpe afsættes til afkøling, mens fyldende ingredienser tilberedes. Fyldningen er primært sammensataf purre og normalt en vaniljesaus. Leksene hakkes først og sauteres i olie, smør eller gåsefedt, før de placeres i den kogte skorpe. De sauterede purre omtales undertiden som "purre confit", dybest set purre kogt i fedt på ingredienslisterne over visse leek tærte opskrifter.
Vanarddelen af den leek tærte er normalt lavet af æg, helmælk og dobbeltcreme eller crème fraîche. Nogle krydderier er også normalt inkluderet. Salt og peber er normalt de eneste ekstra krydderier, men andre aromaer kan omfatte skalotteløg eller forskellige oste. Gedost eller Gruyère er de mest almindelige ostevalg.
normalt tilberedt ved først at piske eller slå æggene, den vaniljesaus -del af en purre -terte kræver derefter, at mælken og fløden kombineres med de slagne æg. Krydderier tilsættes, og vaniljesausen kan hældes i skorpen over purre -blandingen. Efter hele fyldningener inkluderet i skorpen, tærten bages, indtil vaniljesausen sætter sig.
Nogle versioner af Leek Tart bruger ikke en vaniljesaus i deres skabelse. I stedet krydret de sauterede purre krydret med salt og peber og skæves i den bagt skorpe alene. I disse tilfælde er tærte ikke kogt, blot skivet og serveres efter, at Leek -fyldningen er på plads. Leek tærte fjernes ofte fra gryden, før den serveres.