O que é Leek Tart?
Um alho -poró é um prato de pastelaria, lembrando uma quiche, que usa alho -poró como o ingrediente de enchimento primário. Embora as tortas sejam frequentemente feitas como sobremesas doces, uma torta de alho -poró é mais frequentemente criada para fazer parte da refeição principal, como uma quiche. Um tipo de vegetal semelhante a uma cebola verde, o alho -poró é frequentemente usado em acompanhamentos salgados. A massa é normalmente comprada pré-fabricada, mas pode ser feita do zero. Seja comprado na loja ou caseiro, a massa é lançada e colocada em uma panela azeda ou quiche. As bordas podem ser pontuadas e o centro é normalmente picado repetidamente para impedir que a massa forme uma cúpula enquanto cozinha. Às vezes, o centro também é ponderado para ajudar a evitar o aumento. Uma vez concluído, a crosta dourada pode ser reservada para esfriar enquanto os ingredientes de enchimento são preparados. O recheio é composto principalmentede alho -poró e, geralmente, um creme. Os alho -poró são picados e salteados em óleo, manteiga ou gordura de ganso antes de serem colocados na crosta cozida. Os alho -poró salteados às vezes são chamados de "confit de alho -poró", basicamente alho -poró cozidos em gordura, nas listas de ingredientes de certas receitas de alho -poró.
A porção de creme da torta de alho -poró é geralmente feita de ovos, leite integral e creme duplo ou creme fraîche. Alguns temperos também são geralmente incluídos. Sal e pimenta são normalmente as únicas especiarias adicionais, mas outros aromas podem incluir chalotas ou vários queijos. O queijo de cabra ou Gruyère são as opções de queijo mais comuns.
Geralmente preparado primeiro mexendo ou batendo os ovos, a porção de creme de uma torta de alho -poró exige que o leite e o creme sejam combinados com os ovos batidos. As especiarias são adicionadas e o creme pode ser derramado na crosta sobre a mistura de alho -poró. Depois de todo o recheiofoi incluído na crosta, a torta é assada até que o creme sets.
Algumas versões do alho -poró Tart não usam um creme em sua criação. Em vez disso, os alho -poró salteados são temperados com sal e pimenta e colhidos na crosta assada sozinhos. Nesses casos, a torta não é cozida, apenas fatiada e servida após o enchimento do alho -poró. Leek Tart é frequentemente removido da panela antes de ser servido.