ネギのタルトとは何ですか？

ネギはペストリー料理で、キッシュを連想させ、ネギを主要な充填成分として使用しています。タルトはしばしば甘いデザートとして作られていますが、ネギのタルトは、キッシュのようにメインの食事の一部になるように作られています。緑のタマネギに似た種類の野菜であるネギは、風味のあるサイドディッシュでよく使用されます。

通常、パフまたはタルトペストリーは、ネギのタルトの地殻に使用されます。ペストリーは通常、事前に作成されますが、ゼロから作ることができます。店で買ったものであろうと自家製であろうと、ペストリーは展開され、タルトまたはキッシュパンに入れられます。エッジはスコアリングされ、センターは通常、調理中にペストリーがドームを形成しないようにするために繰り返し刺されます。また、中心は上昇を防ぐために重み付けされます。完了すると、充填材料が準備されている間、金色の地殻を冷やすために脇に置きます。詰め物は主に構成されていますネギの、そして通常、カスタード。ネギは最初に刻まれ、油、バター、またはガチョウの脂肪で炒められ、調理された地殻に置かれます。ソテーしたネギは、特定のネギのタルトレシピの成分リストで、基本的に脂肪で調理されたネギと呼ばれることもあります。

ネギのタルトのカスタード部分は、通常、卵、全乳、ダブルクリームまたはクリームフレッシュで作られています。いくつかの調味料も通常含まれています。塩とコショウは通常、唯一の追加のスパイスですが、他のフレーバーにはエシャロットまたはさまざまなチーズが含まれる場合があります。ヤギのチーズまたはグリュイエールは、最も一般的なチーズの選択です。

通常、最初の卵を泡立てたり叩いたりすることで準備されたネサギのタルトのカスタード部分は、牛乳とクリームをbeatられた卵と組み合わせる必要があります。スパイスが加えられ、カスタードをネギの混合物の上に地殻に注ぐことができます。詰め物全体の後地殻に含まれており、カスタードがセットするまでタルトが焼かれます。

ネギのタルトのいくつかのバージョンは、その作成にカスタードを使用していません。代わりに、ソテーしたネギには塩と胡pepperで味付けされ、単独で焼いた地殻にスプーンを入れます。これらの場合、タルトは調理されておらず、単にネギの詰め物が設置された後にスライスされ、提供されます。ネギのタルトは、提供される前に鍋からしばしば取り除かれます。