Pesarattuとは何ですか？

pesarattu は、 moong dal 、またはMung Bean、バッターから作られた伝統的なインドの平らなパンです。 インドのアンドラ・プラデシュ州から始まったペサラトゥは、インドの食べ物が楽しまれていても世界的にも世界的にも、人気のある朝食とスナックの食べ物です。これらのフラットブレッドは、アンドラ料理の別の標準である dosa との外観とプレゼンテーションが似ていますが、米やレンズ豆を含むバッターで作られています。バッターを作るために使用されていたムンダルは、通常、一晩浸して柔らかくなり、少量の油を塗った鍋にパンケーキスタイルを揚げた細かいバッターに粉砕されます。個々の好みに応じて、クミンの種や唐辛子を含む他の材料をバッターに追加することができます。完成したフラットブレッドは通常、ジンジャーチャツネまたは upma で熱いか冷たいものです。

ユビキタスフラットブレッドは、世界中の多くの国の国立料理リストでの永続的なお気に入りです。インドのアンドラ州では、ペサRattuは、朝食やスナック料理など、かなりの人気を博しているフラットブレッドの品種です。細かく挽いたムンダルから作られたバッターから準備された健康で迅速なペサラトゥーは、世界中のインド料理のファンにも好意を見出しています。 ムンダル、またはムングビーンズ、およびグリーングラムも知られているように、 vigna radiata の種子であり、さまざまなインド料理で使用されています。これらには、米と黒のレンズ豆を加えたMoong Dal Battから作られた別のフラットブレッド料理である同様に人気のあるDosaが含まれます。

ペサラトゥを作るために使用されたバッターは、最初に約8時間水にムングダル豆を浸すことによって準備されます。これは通常、朝の準備のために、豆、そして多くの場合、他の生地材料を柔らかくするために一晩行われます。これらの追加の材料には、緑の唐辛子、生inger、クミンの種、玉ねぎなどがあります。一度柔らかい、bAtterは、小さな水と塩とともに、すべての材料を滑らかなペーストに粉砕することで準備されています。

Pesarattuバッターは、円形のパターンで加熱された鍋に注がれます。少量のオイルがバッターの端に沿って鍋に追加されます。この時点で、みじん切りの玉ねぎ、生inger、唐辛子が生地の上に振りかけることができます。下に茶色にされてパリッとすると、フラットブレッドがひっくり返され、飾られ、さらに多くのオイルが追加されます。パリッとして調理すると、パンから取り除かれ、熱いまたは寒いものになります。伝統的に、これらのフラットブレッドには、アップマの詰め物とジンジャーチャツネのおかずが添えられています。