Hvad er Pesarattu?

pesarattu er et traditionelt indisk fladbrød lavet af en moong dal eller mung bønne, dej. Pesarattu, der stammer fra Indiens Andhra Pradesh -stat, er en populær morgenmad og snack mad både i Indien som helhed og globalt, uanset hvor indisk mad nydes. Disse fladbrød er ens i udseende og præsentation som dosa , en anden Andhra -køkkenstandard, men er lavet med en dej, der ikke indeholder ris eller linser. Moong Dal, der bruges til at fremstille dejen, blødgør typisk natten over for at blødgøre og derefter males til en fin dej, der er stegt pandekagestil i en gryde med lidt olie. Afhængig af individuel smag kan andre ingredienser tilsættes til dejen, herunder spisskummenfrø og chili, med den færdige fladbrød, der normalt serveres varmt eller koldt med ingefær chutney eller upma .

Den allestedsnærværende fladbrød er en flerårig favorit på de nationale køkkenlister over en række nationer over hele kloden. I Indiens Andhra -stat, PesaRattu er en fladbrød sort, der nyder betydelig popularitet som morgenmad og snack mad. Forberedt af en dej fremstillet af fint malet Moong Dal, har den sunde og hurtige at fremstille Pesarattu også fundet fordel hos fans af indisk madlavning over hele verden. Moong dal eller mungbønner og grønt gram, som de også er kendt, er frøene til vigna radiata og bruges i en lang række indiske retter. Disse inkluderer den lige så populære dosa, en anden fladbrødskål lavet af Moong Dal dej med tilsætning af ris og sorte linser.

Den dej, der blev brugt til at fremstille Pesarattu, tilberedes ved først at blødgøre moong dalbønner i vand i cirka otte timer. Dette gøres typisk natten over for at blødgøre bønnerne og ofte alle andre dejingredienser til forberedelse om morgenen. Disse yderligere ingredienser kan omfatte grønne chili, ingefær, spisskummenfrø og løg. Når den er blød, bAtter tilberedes ved at slibe alle ingredienserne sammen med lidt vand og salt i en glat pasta.

Pesarattu -dejen hældes derefter i en opvarmet gryde i et cirkulært mønster. En lille mængde olie tilsættes til gryden langs kanten af ​​dejen. Hakkede løg, ingefær og chili kan drysses over dejen på dette tidspunkt. Når den er brunet og sprød nedenunder, vendes fladbrødet, pyntet, og der tilsættes mere olie med er kanter. Når det er sprødt og kogt igennem, fjernes den fra gryden og kan serveres varmt eller koldt. Traditionelt serveres disse fladbrød med en fyldning af Upma og en sideskål med ingefær chutney.