Hvad er hjortsuppe?
Venison suppe er en langsom kogt suppe eller gryderet lavet af vildt spil og grøntsager. Normalt bruges nogle arter af hjortekød i suppen. Det er en traditionel skål med mange forskellige kulturer og er værdsat for dens fulde, rige smag.
hjortekød opnås ikke nødvendigvis ved at jage vildtspil. Mange jægere nyder at flå og bevare kødet fra deres drab, men andre køber hjørner på et marked. Hjort er også gård opdrættet, ligesom andre drøvtyggere, for deres kød og skjul.
Afhængig af hjortens kost kan hjorten være meget lavt i fedt og kolesterol. Et vildt hjort, der får masser af træning og kun spiser græs og bark, vil typisk have lavere niveauer af fedt og kolesterol end gårdopdrættet hjort, der fodres majs. Begge er velsmagende, men det kan være nødvendigt at marinere vilde hjort, før de spiser det, da manglen på fedt kan gøre det ganske hårdt.
Venison er et mørkt, vildt kød. Det ligner fårekød eller and, der har en markant farve og fuldsmag. Personer, der ikke er vant til at spise spil, kan måske ikke lide den stærke smag.
spisevension er en tradition, der går tusinder af år tilbage. Der er en særlig rig historie bundet til jagt og spise hjort i Storbritannien, Skandinavien og Amerika. Hvert land har sine egne traditionelle metoder til madlavning af hjortesuppe. Kødet koges ofte med grøntsager, krydderier og vand- eller lagerbuljong. Nogle regionale retter inkluderer også oprindelige planter, for eksempel i Skotland, Nettles er en populær tilføjelse.
En almindelig metode, i mange lande, til forberedelse af hjørnesuppe kræver marinering kombineret med langsom madlavning. Da kødet er naturligt magert, kan det være svært, hvis det koges for hurtigt. Mange opskrifter kræver marinering af det i olie eller mælk i flere timer før langsomt kogning af kødet ved en lav simmer. Det anbefales ofte, at suppen aldrig når en faktisk bolie. Dette hjælper med at mørke kødet og frigive dets smag.
En variation af venisonsuppe er Venision Stew. Det ligner meget hjortsuppe, men har typisk ikke en tynd bouillon. Det er også marineret og kogt langsomt, men dens bouillon reduceres til en tyk, sauce som at dække. Det kan også have færre grøntsager og kan serveres over en seng med ris eller kartofler.