Cos'è la zuppa di cervo?
La zuppa di cervo è una zuppa cotta lenta o uno stufato a base di giochi selvaggi e verdure. Di solito, alcune specie di carne di cervo vengono utilizzate nella zuppa. È un piatto tradizionale di culture diverse ed è apprezzato per il suo sapore pieno e ricco.
La carne di cervo non è necessariamente ottenuta dalla caccia selvaggia. Molti cacciatori si divertono a scuoiare e preservare la carne dalle loro uccisioni, ma altri acquistano cervo in un mercato. I cervi sono anche allevati da fattoria, come altri ruminanti, per la loro carne e pelle.
A seconda della dieta del cervo, la cervo può essere molto bassa di grasso e colesterolo. Un cervo selvatico, che fa un sacco di esercizio fisico e mangia solo erbe e corteccia, in genere avrà livelli più bassi di grassi e colesterolo rispetto ai cervi allevati che sono alimentati al mais. Entrambi sono gustosi, ma potrebbe essere necessario marinare la cervo selvaggio prima di mangiarlo, poiché la mancanza di grasso può renderlo abbastanza difficile.
La cervo è una carne oscura e giochi. È simile a montone o anatra, con un colore distintivo e pienogusto. Le persone che non sono abituate al gioco di mangiare potrebbero non piacere il gusto forte.
Eating Vension è una tradizione che risale a migliaia di anni. C'è una storia particolarmente ricca legata alla caccia e al mangiare cervi nel Regno Unito, alla Scandinavia e all'America. Ogni paese ha i suoi metodi tradizionali per cucinare la zuppa di cervo. La carne è spesso cotta con vegetali, spezie e acqua o brodo di serie. Alcuni piatti regionali includono anche piante indigene, ad esempio, in Scozia, le ortiche sono un'aggiunta popolare.
Un metodo comune, in molti paesi, per la preparazione della zuppa di cervo richiede la marinazione combinata con una cottura lenta. Poiché la carne è naturalmente magra, può essere difficile se viene cotta troppo in fretta. Molte ricette chiedono di marinarlo in olio o latte per diverse ore prima di cucinare lento la carne a fuoco lento. Si consiglia spesso che la zuppa non raggiunga mai un vero bolio. Questo aiuta a tenere la carne e rilasciare il suo sapore.
Una variazione della zuppa di cervo è Venion Stuw. È molto simile alla zuppa di cervo ma, in genere, non ha un brodo sottile. Viene anche marinato e cotto lentamente, ma il suo brodo è ridotto a un sugo denso, come coprire. Può anche avere meno verdure e può essere servito su un letto di riso o patate.