Co je to zvěřina polévka?

Zvěřina polévka je pomalu vařená polévka nebo dušené maso z divoké hry a zeleniny. Obvykle se v polévce používají některé druhy jelenového masa. Je to tradiční jídlo mnoha různých kultur a je ceněna za svou plnou a bohatou chuť.

Deer maso je nutně získáno loveckou divokou hrou. Mnoho lovců si užívá kůže a zachovává maso ze svých zabití, ale jiní nakupují zvěřinu na trhu. Jeleni jsou také chovanou farmou, stejně jako ostatní přežvýkavci, pro jejich maso a schovávanou.

V závislosti na stravě jelena může být zvěřina velmi nízká tuk a cholesterol. Divoký jelen, který dostane dostatek cvičení a jí pouze trávy a kůru, bude mít obvykle nižší hladinu tuku a cholesterolu než farma zvednutá jelena, která je krmena kukuřicí. Oba jsou chutné, ale může být nutné marinovat divokou zvěřinu před tím, než ji jí, protože nedostatek tuku může být docela tvrdý.

Zůvod je tmavé, herní maso. Je to podobné skopovému nebo kachně, má výraznou barvu a plnouchuť. Jednotlivci, kteří nejsou zvyklí na stravovací hru, nemusí mít rádi silnou chuť.

Jíst VAIN je tradice, která sahá tisíce let. Ve Velké Británii, Skandinávii a Americe existuje obzvláště bohatá historie vázaná na lov a stravování jelenů. Každá země má své vlastní tradiční metody vaření zvěřinové polévky. Maso se často vaří s vegatables, koření a vodou nebo vývarem. Některá regionální jídla zahrnují také domorodé rostliny, například ve Skotsku jsou kopřivy oblíbeným doplňkem.

Běžná metoda v mnoha zemích pro přípravu zvěřinové polévky vyžaduje marinaci v kombinaci s pomalým vařením. Protože maso je přirozeně štíhlé, může být těžké, pokud se vaří příliš rychle. Mnoho receptů vyžaduje marinování v oleji nebo mléku několik hodin před pomalým vařením masa při nízkém vaření. Často se doporučuje, aby polévka nikdy nedosáhla skutečného bolej. To pomáhá nabídnout maso a uvolnit jeho chuť.

Variace zvěřinové polévky je vestojová dušená. Je to velmi podobné zvěřinové polévce, ale obvykle nemá tenký vývar. Je také pomalu marinovaná a vařená, ale jeho vývar je redukován na silnou omáčku jako zakrytí. Může mít také méně zeleniny a může se podávat na posteli rýže nebo brambor.