Hva er Venison Soup?
Venison suppe er en langsom tilberedt suppe eller lapskaus laget av vilt og grønnsaker. Vanligvis brukes noen arter av hjortekjøtt i suppen. Det er en tradisjonell rett av mange forskjellige kulturer og er verdsatt for sin fulle, rike smak.
Hjortekjøtt oppnås ikke nødvendigvis ved å jakte vilt. Mange jegere liker å flå og bevare kjøttet fra drapene sine, men andre kjøper vilt på et marked. Hjort er også oppdrettet gård, som andre drøvtyggere, for kjøtt og skjul.
Avhengig av kostholdet til hjorten, kan venison være veldig lite i fett og kolesterol. En vill hjort, som får rikelig med trening og bare spiser gress og bark, vil typisk ha lavere nivåer av fett og kolesterol enn gården hevet hjort som får mais. Begge er velsmakende, men det kan være nødvendig å marinere villhjernen før de spiser den, da mangelen på fett kan gjøre det ganske tøft.
Venison er et mørkt, spillende kjøtt. Det ligner fårekjøtt eller and, med en særegen farge og fullsmak. Personer som ikke er vant til å spise spill, liker kanskje ikke den sterke smaken.
Å spise vensjon er en tradisjon som går tusenvis av år tilbake. Det er en spesielt rik historie knyttet til jakt og spiser hjort i Storbritannia, Skandinavia og Amerika. Hvert land har sine egne tradisjonelle metoder for å lage matvaresuppe. Kjøttet tilberedes ofte med vegatables, krydder og vann- eller lagerbuljong. Noen regionale retter inkluderer også urfolksplanter, for eksempel i Skottland, er Nettles et populært tillegg.
En vanlig metode, i mange land, for å tilberede viltsuppe krever marinering kombinert med langsom matlaging. Siden kjøttet er naturlig magert, kan det være tøft hvis det tilberedes for raskt. Mange oppskrifter krever å marinere det i olje eller melk i flere timer før sakte matlaging av kjøttet på en lav småkoke. Det anbefales ofte at suppen aldri når en faktisk bolje. Dette hjelper til med å ømme kjøttet og frigjøre smaken.
En variant av viltsuppe er Venision Stew. Det er veldig likt Venison -suppe, men har vanligvis ikke en tynn buljong. Den er også marinert og kokt sakte, men buljongen reduseres til en tykk saus som å dekke. Det kan også ha færre grønnsaker og kan serveres over en seng med ris eller poteter.