O que é Pesarattu?
Pesarattu é um pão plano indiano tradicional feito de um moong dal ou feijão mungo. Originada no estado de Andhra Pradesh da Índia, Pesarattu é um café da manhã e lanche popular na Índia, em geral e globalmente, onde quer que a comida indiana seja apreciada. Esses pãezinhos são semelhantes em aparência e apresentação ao dosa , outro padrão de culinária Andhra, mas são feitos com uma massa que não contém arroz ou lentilhas. O Moong Dal usado para fazer a massa normalmente está embebido durante a noite para amolecer e depois aterrissou em uma massa fina que é o estilo de panqueca frito em uma panela com um pouco de óleo. Dependendo dos gostos individuais, outros ingredientes podem ser adicionados à massa, incluindo sementes de cominho e pimenta, com o pão acabado geralmente servido quente ou frio com chutney de gengibre ou upma .
O onipresente pão sírio é um favorito perene nas listas nacionais de culinária de uma série de nações em todo o mundo. No estado de Andhra da Índia, o PesaO Rattu é uma variedade de pão achatado que desfruta de uma popularidade considerável como café da manhã e lanche. Preparado a partir de uma massa feita a partir de moong dal, o Pesarattu saudável e rápido de fazer também encontrou favor com os fãs da culinária indiana em todo o mundo. Moong Dal, ou feijão mungo e grama verde como também são conhecidos, são as sementes do vigna radiata e são usadas em uma grande variedade de pratos indianos. Isso inclui a dosa igualmente popular, outro prato de pão achatado feito de massa de Moong Dal com a adição de arroz e lentilhas pretas.
A massa usada para fazer o Pesarattu é preparada pela primeira vez que o feijão Moong Dal em água por aproximadamente oito horas. Isso geralmente é feito durante a noite para suavizar o feijão e, geralmente, qualquer outro ingrediente da massa, para a preparação da manhã. Esses ingredientes adicionais podem incluir pimentões verdes, gengibre, sementes de cominho e cebola. Uma vez macio, o BAtter é preparado moendo todos os ingredientes, juntamente com um pouco de água e sal, em uma pasta lisa.
A massa de pesarattu é então derramada em uma panela aquecida em um padrão circular. Uma pequena quantidade de óleo é adicionada à panela ao longo da borda da massa. As cebolas picadas, o gengibre e os pimentões podem ser polvilhados sobre a massa neste momento. Uma vez dourada e crocante por baixo, o pão sírio é virado, decorado e mais óleo é adicionado ao longo das bordas. Quando crocante e cozido, ele é removido da panela e pode ser servido quente ou frio. Tradicionalmente, esses pães são servidos com um recheio de Upma e um prato de chutney de gengibre.