Qu'est-ce que Pesarattu?
pesarattu est un pain plat indien traditionnel fabriqué à partir d'une pâte moong dal ou haricot mung. Originaire de l'État de l'Andhra Pradesh en Inde, Pesarattu est un petit-déjeuner populaire et des collations à la fois en Inde en général et dans le monde partout où la nourriture indienne est appréciée. Ces pains plats sont similaires en apparence et en présentation à dosa , une autre norme de cuisine Andhra, mais sont fabriquées avec une pâte qui ne contient ni riz ni lentilles. Le moong dal utilisé pour faire de la pâte est généralement trempé pendant la nuit pour s'adoucir, puis mourir en une pâte fine qui est un style de crêpe frit dans une casserole avec un peu d'huile. Selon les goûts individuels, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte, y compris les graines de cumin et les piments, le pain plat fini généralement servi chaud ou froid avec du chutney de gingembre ou upma .
Le pain plat omniprésent est un favori vivace sur les listes nationales de cuisine d'une multitude de nations à travers le monde. Dans l'État d'Andhra en Inde, le pesaRattu est une variété de pain plat qui bénéficie d'une popularité considérable en tant que petit-déjeuner et collation. Préparé à partir d'une pâte à base de Moong Dal finement au sol, le pesarattu sain et rapide à faire a également trouvé la faveur des fans de cuisine indienne dans le monde entier. Le moong dal, ou haricots mungo et le gramme vert comme ils sont également connus, sont les graines de la vigna radiata et sont utilisées dans une grande variété de plats indiens. Il s'agit notamment de la dosa tout aussi populaire, un autre plat de pain plat fabriqué à partir de pâte de moong dal avec l'ajout de riz et de lentilles noires.
La pâte utilisée pour fabriquer du pesarattu est préparée en trempant d'abord les haricots dal moong dans l'eau pendant environ huit heures. Cela se fait généralement pendant la nuit pour adoucir les haricots, et souvent tous les autres ingrédients de la pâte, pour la préparation le matin. Ces ingrédients supplémentaires peuvent inclure des piments verts, du gingembre, des graines de cumin et des oignons. Une fois doux, le bL'atter est préparé en broyant tous les ingrédients, ainsi qu'un peu d'eau et de sel, en une pâte lisse.
La pâte à pesarattu est ensuite versée dans une casserole chauffée dans un motif circulaire. Une petite quantité d'huile est ajoutée à la casserole le long du bord de la pâte. Les oignons hachés, le gingembre et les piments peuvent être saupoudrés sur la pâte à ce stade. Une fois doré et croustillant en dessous, le pain plat est retourné, garni et plus d'huile est ajoutée les bords. Lorsqu'il est croustillant et cuit, il est retiré de la casserole et peut être servi chaud ou froid. Traditionnellement, ces pains plats sont servis avec une garniture d'UPMA et un plat d'accompagnement de chutney au gingembre.