Hva er Pesarattu?

pesarattu er et tradisjonelt indisk flatbrød laget av en moong dal , eller mung bønne, røren. Pesarattu har sin opprinnelse i Indias Andhra Pradesh State, og er en populær frokost og snackmat både i India for øvrig og globalt uansett hvor indisk mat nytes. Disse flatbrødene er like i utseende og presentasjon til dosa , en annen Andhra -matstandard, men er laget med en røren som ikke inneholder ris eller linser. Moong Dal pleide å lage røren blir typisk gjennomvåt over natten for å myke opp, og deretter malt i en fin røren som er stekt pannekakestil i en panne med litt olje. Avhengig av individuell smak, kan andre ingredienser tilsettes røren, inkludert spisskummen frø og chilier, med den ferdige flatbrødet som vanligvis serveres varmt eller kaldt med ingefær chutney eller upma .

Den allestedsnærværende flatbrødet er en flerårig favoritt på de nasjonale kjøkkenlistene over en rekke nasjoner over hele kloden. I Indias Andhra State, pesaRattu er en flatbrødsort som nyter betydelig popularitet som frokost og snacks. Den sunne og raske å lage Pesarattu er tilberedt fra en røren laget av finmalt Moong Dal, og har også funnet gunst hos fans av indisk matlaging over hele verden. Moong Dal, eller mungbønner og grønt gram som de også er kjent, er frøene til vigna radiata og brukes i et bredt utvalg av indiske retter. Disse inkluderer den like populære dosaen, en annen flatbrødrett laget av Moong Dal -røren med tilsetning av ris og svarte linser.

Ratteren som ble brukt til å lage pesarattu, tilberedes ved først å suge Moong Dal -bønner i vann i omtrent åtte timer. Dette gjøres vanligvis over natten for å myke opp bønnene, og ofte andre batteregledninger, til tilberedning om morgenen. Disse ekstra ingrediensene kan omfatte grønne chilier, ingefær, spisskummen frø og løk. Når den er myk, BAtter tilberedes ved å slipe alle ingrediensene, sammen med litt vann og salt, i en jevn pasta.

Pesarattu -røren helles deretter i en oppvarmet panne i et sirkulært mønster. En liten mengde olje tilsettes pannen langs kanten av røren. Hakket løk, ingefær og chilier kan drysses over røren på dette tidspunktet. Når brunet og skarp under, blir flatbrødet snudd, pyntet, og mer olje tilsettes langs kanter. Når den er skarp og gjennomstekt, fjernes den fra pannen og kan serveres varm eller kald. Tradisjonelt serveres disse flatbrødene med en fylling av UPMA og en sideskål av ingefærchutney.