Vad är purjolök?

a purjolök är en konditerätt, som påminner om en quiche, som använder purjolök som den primära fyllningsingrediensen. Även om tårtor ofta tillverkas som söta desserter, skapas en purjande tårta oftare för att vara en del av huvudmåltiden, precis som en quiche. En typ av grönsak som liknar en grön lök används purjolök ofta i smakfulla sidorätter.

Normalt används en puff eller syrlig konditorivaror för jordskorpan i en purjlek. Konditoriet köps normalt förberedda men kan tillverkas från grunden. Oavsett om det är butiksköpt eller hemlagat, rullas bakverket ut och placeras i en tårta eller quiche-panna. Kanterna kan göras och mitten stickas normalt upprepade gånger för att hindra bakverket från att bilda en kupol under tillagning. Centret är också ibland vägt för att förhindra att stigning.

Pastordelen av purjolöket tillagas vanligtvis innan du lägger till fyllningen. När den är klar kan den gyllene skorpan avsättas för att svalna medan fyllningsingredienserna är beredda. Fyllningen är främst sammansattav purjolökar och vanligtvis en vaniljsås. Purjorna hackas först och sauteras i olja, smör eller gåsfett innan de placeras i den kokta skorpan. De sauterade purjolökarna benämns ibland "purjolökskonfit", i princip purjolökar tillagade i fett, på ingredienslistorna med vissa purjolökrecept.

Custard -delen av purjolöken är vanligtvis tillverkad av ägg, helmjölk och dubbel grädde eller crème fraîche. Vissa kryddor ingår också vanligtvis. Salt och peppar är normalt de enda ytterligare kryddorna, men andra smakämnen kan inkludera schalottenlök eller olika ostar. Getost eller Gruyère är de vanligaste ostvalen.

Vanligtvis beredd genom att först vispa eller slå äggen, vaniljsås av en purjlök, kräver sedan att mjölken och grädden kombineras med de misshandlade äggen. Kryddor tillsätts och vaniljsås kan hällas i jordskorpan över purjlekblandningen. Efter hela fyllningenhar inkluderats i skorpan, tåret bakas tills vaniljsås.

Vissa versioner av purjolök använder inte en vaniljsås i skapandet. Istället är de sauterade purjolökarna kryddade med salt och peppar och skedas in i den bakade skorpan ensam. I dessa fall tillagas inte tarten, bara skivad och serveras efter att purjlöken är på plats. Purjolök tart avlägsnas ofta från pannan innan den serveras.