Co je to pórkový koláč?

Pórový koláč je pečivo, připomínající quiche, která používá pór jako primární plnicí složku. Ačkoli koláče jsou často vyráběny jako sladké dezerty, je pórek koláč častěji vytvářen jako součást hlavního jídla, podobně jako quiche. Typ zeleniny podobné zelené cibuli, pór se často používá ve slaných přílohách. Pečivo se obvykle koupí předem vyrobené, ale lze jej vyrobit od nuly. Ať už je nakoupený nebo domácí, pečivo je zavedeno a umístěno do koláče nebo quiche pánve. Hrany mohou být hodnoceny a střed je obvykle opakovaně píchne, aby zabránilo pečivo v tvorbě kupole při vaření. Centrum je také někdy váženo, aby se zabránilo stoupání. Po dokončení lze Zlatou kůru vyložit, aby se vychladli, zatímco jsou připraveny plnicí složky. Náplň je primárně složenápórů a obvykle pudink. Póly jsou nejprve nasekané a restované v oleji, másle nebo husí tuku před umístěním do vařené kůry. Restované pórky jsou někdy označovány jako „Confit Leeks Confit“, v podstatě pórky vařené v tuku, na seznamech některých receptů na koláče pórky.

Část pudinku je obvykle vyrobena z vajec, plnotučného mléka a dvojitého krému nebo crème fraîche. Obvykle jsou také zahrnuty některé koření. Sůl a pepř jsou obvykle jediným dalším kořením, ale další příchutě mohou zahrnovat šalotky nebo různé sýry. Kozí sýr nebo gruyère jsou nejběžnější výběr sýrů.

Obvykle připravený první šlehačkou nebo bije vejce, pudinková část pórkového koláče pak vyžaduje, aby se mléko a smetanu kombinovaly s rozbitými vejci. Přidává se koření a pudink lze nalit do kůry přes pórkovou směs. Po celé náplňbyl zahrnut do kůry, koláč je pečen, dokud se pudink nestane.

Některé verze pórkového koláče nepoužívají ve svém tvorbě krém. Místo toho jsou restované pórku ochucené solí a pepřem a lžičkami do pečené kůry. V těchto případech se koláč nevaří, pouze nakrájený a podávaný poté, co je na svém póru na pórech. Před podáváním je pórek z pánve často odstraněn.