¿Qué es Pesce Al Cartoccio?

Pesce Al Cartoccio es el proceso de cocinar pescado envolviéndolo primero en papel pergamino, a menudo con condimentos y otros ingredientes para agregar sabor, luego hornearlo. A menudo se usa con un pescado entero de aproximadamente una libra (aproximadamente 450 gramos), también se puede usar en piezas de pescado más pequeñas, como filetes de tilapia, con resultados similares. Aunque el nombre en sí indica que el papel, como el pergamino, debe usarse, una bolsa de aluminio de aluminio a menudo es igual de efectiva. Pesce Al Cartoccio incluso puede usar ambos, creando una bolsa de pergamino, y luego envolviéndolo en la lámina para evitar fugas o encasar mejor el pez.

básicamente significa "pescado en una bolsa" en italiano, el cartoCcio se prepara tradicionalmente usando un pez entero de tamaño relativamente pequeño. El pescado debe limpiarse y lavarse completamente por dentro y por fuera. También se puede depender o prepararse según sea necesario para el tipo de peces elegidos. Cualquier pez de aproximadamente una o dos libras (entre 450 y 900 gramos) enEl tamaño debe ser suficiente. Aunque se pueden usar varias adiciones diferentes, hay algunos aromáticos e ingredientes comunes utilizados para hacer que el cartoCio de Pesce Al, como las cebollas, el vino, el jugo de limón y el romero.

Estos ingredientes se colocan en un trozo de papel pergamino que es lo suficientemente largo como para sostener todo el pescado y luego se doblan ligeramente para crear un sobre. El pez se coloca en el sobre también para crear el titular Pesce Al Cartoccio. Aunque el vino blanco se usa típicamente con el pescado, se podría usar un vino tinto u otro tipo de líquido sabroso con varios resultados; Los ingredientes elegidos deben combinarse bien con el sabor del pescado en sí. El pergamino se dobla en una bolsa que puede contener el pescado y los otros ingredientes. La bolsa está sellada y se coloca sobre una bandeja para hornear, luego se coloca en un horno caliente para hornear durante unos 20 minutos.

Una vez completado, el carro de Pesce AlOccio se retira del horno, y el sobre se abre cuidadosamente para permitir que el vapor caliente escape. Si la pieza de pergamino no es lo suficientemente grande como para envolver completamente el pescado, o si el pergamino no está disponible, entonces el aluminio se puede usar para crear una bolsa y debe sellarse para atrapar el vapor durante la cocción. Aunque tradicionalmente se prepara con un pez entero, a menudo se pueden preparar filetes más pequeños como Cartoccio de Pesce Al, creando un bolsillo de pergamino con aromáticos, condimentos y algo de líquido, que está sellado y horneado. La bolsa incluso se puede abrir y colocar sobre un plato con el pescado aún adentro para crear un método de servicio visualmente atractivo.