¿Qué es Picada?
Picada es un plato generalmente mezclado en cursos principales para mayor sabor y cremosidad. Sus orígenes se remontan a Cataluña, cuyas cocinas generalmente tienen platos con sabor único que combinan el dulce, salado y salado. Sin embargo, en el país de Argentina, Picada se sirve como un curso de aperitivo, con pequeños trozos de comida colocados en varios tazones o platos pequeños, a veces acompañados de vino. Puede dar a los invitados algo para mordisquear mientras espera y darles una pequeña muestra de lo que será el plato principal.
La palabra "picada" en catalán se originó en la palabra raíz "picar", que se traduce como "para pinchar". Esta es una definición adecuada para una salsa que pasa y es absorbida por el plato principal para obtener más sabor. En Argentina, la palabra se entiende como "picada", probablemente refiriéndose a cómo la comida se sirve como un plato de aperitivo.
Como cocina catalán, Picada generalmente está hecha de tres ingredientes principales: nueces, pan y caldo. Las almendras son las tradicionalesLa elección del ingrediente de nueces, pero también se pueden usar otros tipos de nueces, como nueces, avellanas y piñones, este último probablemente una influencia de la cocina italiana. El pan utilizado en la salsa debe ser crujiente y crujiente, por lo que se prefieren panes tostados, fritos o incluso rancios. Para un sabor más dulce, las galletas y las galletas también se pueden usar. En cuanto al componente líquido, se puede usar agua caliente básica, así como diferentes caldo de carne y vegetales y vino de cocción.
También se agregan especias diferentes, así que le dé más sabor y aroma a la salsa, como ajo, perejil, azafrán y una pizca de sal. También se puede agregar un poco de aceite de oliva y comino, y en algunas ocasiones, chocolate rallado o derretido también, para darle a la salsa algo de grosor y dulzura. En algunas variedades, también se mezcla una yema de huevo. Todos los ingredientes son triturados por un mazón de mortero, con las especias molidas inicialmente. El general rUle del pulgar es que los ingredientes se agregan individualmente, por orden de su dureza.
Muchos cocineros y recetas recomiendan que el Picada terminado se vierta en el plato principal al menos diez minutos antes de que el plato termine de cocinar. Agregarlo demasiado temprano puede dominar el sabor principal del plato, y agregarlo demasiado tarde no hará que el plato absorba los sabores de la salsa de manera efectiva. Picada va muy bien con una variedad de platos secos como pollo o carne frita y tostada, platos húmedos como guisos de verduras e incluso con pasta.