Cos'è Picada?

Picada è un piatto solitamente miscelato in percorsi principali per un sapore e una cremosità aggiunti. Le sue origini possono essere fatte risalire alla Catalogna, le cui cucine di solito hanno piatti al gusto in modo univoco che fondono il dolce, il salato e il salato. Nel paese dell'Argentina, tuttavia, Picada viene servita come percorso di antipasto, con piccoli pezzi di cibo collocati su diverse piccole ciotole o piatti, a volte accompagnati dal vino. Può dare agli ospiti qualcosa su cui sgranocchiare mentre aspettano e dare loro un piccolo assaggio di quello che sarà il corso principale.

La parola "picada" in catalano ha avuto origine dalla parola radice "picar", che si traduce in "in puntura". Questa è una definizione adatta per una salsa che passa e viene assorbita dal piatto principale per più sapore. In Argentina, la parola è intesa come "tritata", probabilmente riferendosi a come il cibo viene servito come piatto di antipasto.

Come cucina catalana, Picada è generalmente realizzata con tre ingredienti principali: noci, pane e brodo. Le mandorle sono le tradizionaliScelta per l'ingrediente di noci, ma possono anche essere usati altri tipi di noci, come noci, nocciole e pinoli, quest'ultimo probabilmente un'influenza dalla cucina italiana. Il pane usato nella salsa dovrebbe essere croccante e croccante, così tostato, fritto o addirittura stantio sono preferiti il ​​pane. Per un gusto più dolce, è possibile utilizzare anche biscotti e biscotti. Per quanto riguarda il componente liquido, è possibile utilizzare acqua calda di base, nonché diverse carni e verdure e vino da cucina.

Vengono anche aggiunte spezie diverse, quindi dai alla salsa più sapore e aroma, come aglio, prezzemolo, zafferano e una spolverata di sale. È possibile aggiungere anche un po 'di olio d'oliva e cumino, e in alcune occasioni, anche cioccolato grattugiato o sciolto, per dare alla salsa un po' di spessore e dolcezza. In alcune varietà, anche un tuorlo d'uovo viene mescolato. Tutti gli ingredienti sono schiacciati da un pestello di mortaio, con le spezie inizialmente macinate. Il generale rUle clumb è che gli ingredienti vengono aggiunti individualmente, per ordine della loro durezza.

Molte cuochi e ricette raccomandano che la Picada finita sia versata sul piatto principale almeno dieci minuti prima che il piatto abbia finito di cucinare. Aggiungere troppo presto può sopraffare il sapore principale del piatto e aggiungerlo troppo tardi non farà assorbire il piatto i sapori della salsa in modo efficace. Picada si spegne molto bene con una varietà di piatti asciutti come pollo fritto e arrosto o manzo, piatti bagnati come stufati vegetali e persino con pasta.