Was ist Picada?
Picada ist ein Gericht, das normalerweise in Hauptgerichte für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit gemischt wird. Seine Ursprünge können auf Katalonien zurückgeführt werden, deren Küche normalerweise ein einzigartiges Geschmack aufweist, die die süßen, salzigen und herzhaften Mischungen mischen. Im Land Argentiniens wird Picada jedoch als Vorspeisekurs serviert, mit kleinen Nahrungsstücken auf mehreren kleinen Schalen oder Tellern, die manchmal von Wein begleitet werden. Es kann den Gästen etwas zum Knabbern geben, während Sie warten, und ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf das Hauptgericht geben, was das Hauptgericht sein wird.
Das Wort "picada" im Katalanisch stammte aus dem Wurzelwort "Picar", das übersetzt zu "zu stechen". Dies ist eine passende Definition für eine Sauce, die durch das Hauptgericht für mehr Geschmack übernimmt. In Argentinien ist das Wort als „gehackt“ gemeint, und bezieht sich wahrscheinlich darauf, wie das Essen als Vorspeisegericht serviert wird.
Als katalanische Küche wird Picada normalerweise aus drei Hauptbestandteilen hergestellt: Nüsse, Brot und Brühe. Mandeln sind die traditionellenAuswahl für die Nusszutat, aber auch andere Arten von Nüssen können verwendet werden, wie Walnüsse, Haselnüsse und Kiefernkernen, letzteres wahrscheinlich ein Einfluss auf die italienische Küche. Das in der Sauce verwendete Brot sollte knusprig und knusprig sein, so geröstet, gebraten oder sogar abgestandene Brote bevorzugt. Für einen süßeren Geschmack können auch Kekse und Kekse verwendet werden. Was die flüssige Komponente betrifft, kann das heiße heiße Wasser sowie unterschiedliche Fleisch- und Gemüsevorräte sowie das Kochen von Wein verwendet werden.
Verschiedene Gewürze werden ebenfalls hinzugefügt. Geben Sie der Sauce also mehr Geschmack und Aroma wie Knoblauch, Petersilie, Safran und eine Streuung Salz. Ein wenig Olivenöl und Kreuzkümmel können ebenfalls hinzugefügt werden, und in einigen Gelegenheiten geriebene oder geschmolzene Schokolade, um der Sauce etwas Dicke und Süße zu verleihen. In einigen Sorten wird auch ein Eigelb gemischt. Alle Zutaten werden von einem Mörserpester zerkleinert, wobei die Gewürze zunächst gemahlen werden. Der allgemeine rDaumen ist, dass die Zutaten nach Reihenfolge ihrer Härte einzeln hinzugefügt werden.
Viele Köche und Rezepte empfehlen, dass die fertige Picada mindestens zehn Minuten vor dem Kochen des Gerichts auf den Hauptplatz gegossen werden sollte. Wenn Sie es zu frühes hinzufügen, können Sie den Hauptgeschmack des Gerichts überwältigen, und das Hinzufügen in zu spätes Hinzufügen der Gerichtsschale kann die Aromen der Sauce nicht effektiv absorbieren. Picada passt sehr gut zu einer Vielzahl von trockenen Gerichten wie gebratenem und geröstetem Hähnchen oder Rindfleisch, nassen Gerichten wie Gemüse -Eintöpfen und sogar mit Nudeln.