Co to jest Picada?

Picada to danie zwykle zmieszane z daniami głównymi dla dodatkowego smaku i kremowości. Jego początki można prześledzić do Katalonii, której kuchnia zwykle mają unikalne potrawy, które łączą słodkie, słone i pikantne. Jednak w kraju Argentyny Picada podaje się jako przekąski, z małymi kawałkami jedzenia umieszczonymi na kilku małych miskach lub talerzach, czasem w towarzystwie wina. Może dać gościom coś do skubania podczas oczekiwania i dać im niewielki smak tego dania głównego.

Słowo „picada” w katalońskim pochodzi od głównego słowa „picar”, co przekłada się na „do kutasa”. Jest to odpowiednia definicja sosu, który przechodzi i zostaje wchłaniany przez danie główne dla większego smaku. W Argentynie słowo to jest „posiekane”, prawdopodobnie odnoszące się do tego, jak jedzenie jest podawane jako danie z przystawką.

Jako kuchnia katalońska, Picada jest zwykle wykonana z trzech głównych składników: orzechów, chleba i bulionu. Migdały to tradycyjneWybór składnika orzechów, ale można również zastosować inne rodzaje orzechów, takie jak orzechy orzechowe, orzechy orzechowe i orzechy sinerskie, te ostatnie prawdopodobnie wpływ kuchni włoskiej. Chleb stosowany w sosie powinien być chrupiący i chrupiący, więc preferowane są tosty, smażone, a nawet nieustanne. Dla słodszego smaku można również użyć ciastek i ciastek. Jeśli chodzi o komponent płynny, można zastosować podstawową gorącą wodę, a także różne mięso i buty warzywne oraz wino do gotowania.

Dodaje się również różne przyprawy, więc nadaj sosowi więcej smaku i aromatu, takie jak czosnek, natka pietruszki, szafran i posypanie soli. Można również dodać trochę oliwy z oliwek i kminek, a czasami, startą lub stopioną czekoladę, aby nadać sosowi grubość i słodycz. W niektórych odmianach miesza się również jeden żółtko jaja. Wszystkie składniki są kruszone przez tłucz zaprawy, z początkowo podłoża przypraw. Generał rUle kciuka polega na tym, że składniki są indywidualnie dodawane, na kolejność ich twardości.

Wiele kucharzy i przepisów zaleca, aby na danie główne wylano gotową picadę co najmniej dziesięć minut przed gotowaniem naczynia. Dodanie go zbyt wcześnie może obezwładnić główny smak potrawy, a dodanie go za późno nie sprawi, że danie skutecznie wchłania smaki sosu. Picada idzie bardzo dobrze z różnymi suchymi potrawami, takimi jak smażony i pieczony kurczak lub wołowina, mokre naczynia, takie jak gulasze warzywne, a nawet z makaronem.