Picada는 무엇입니까?

picada는 풍미와 크림을 추가하기 위해 일반적으로 주요 코스에 혼합 된 요리입니다. 그것의 기원은 카탈로니아로 거슬러 올라갈 수 있으며,이 요리는 보통 달콤하고 짠맛, 풍미를 조화시키는 독특한 맛의 요리를 가지고 있습니다. 그러나 아르헨티나 국가에서는 Picada는 전채 코스로 사용되며, 작은 그릇이나 접시에 작은 음식 조각이 있으며 때로는 와인과 함께 제공됩니다. 그것은 대기하는 동안 손님에게 니블 할 무언가를 줄 수 있고 그들에게 메인 코스가 무엇인지 작은 맛을 줄 수 있습니다.

카탈로니아의 "Picada"라는 단어는 "Picar"라는 근본 단어 "Picar"에서 비롯되었습니다. 이것은 더 많은 맛을 위해 메인 요리에 흡수되는 소스에 대한 적합한 정의입니다. 아르헨티나에서는이 단어는“다진”이라는 의미이며, 아마도 음식이 전채 요리로 어떻게 제공되는지를 언급합니다.

카탈로니아 요리로서 Picada는 일반적으로 견과류, 빵 및 국물의 세 가지 주요 성분으로 만들어집니다. 아몬드는 전통적입니다견과류 성분을위한 선택이지만 호두, 헤이즐넛 및 소나무 너트와 같은 다른 종류의 견과류를 사용할 수 있습니다. 후자는 아마도 이탈리아 요리의 영향 일 것입니다. 소스에 사용 된 빵은 딱딱하고 바삭 바삭 바삭하고 구운 튀김, 튀김 또는 오래된 빵이 선호됩니다. 달콤한 맛을 위해서는 비스킷과 쿠키도 사용할 수 있습니다. 액체 구성 요소의 경우 기본 온수와 다른 고기와 야채 스톡 및 요리 와인을 사용할 수 있습니다.

다른 향신료도 첨가되므로 소스에 마늘, 파슬리, 사프란 및 소금 뿌리와 같은 더 많은 맛과 향이 제공됩니다. 작은 올리브 오일과 커민도 첨가 할 수 있으며, 때로는 소스에 약간의 두께와 단맛을주기 위해 초콜릿 또는 녹은 초콜릿도 첨가 할 수 있습니다. 일부 품종에서는 하나의 계란 노른자가 혼합되어 있습니다. 모든 성분은 모르타르 해충으로 분쇄되며 향신료는 처음에는 땅에 뿌려집니다. 일반 r엄지 손가락은 성분이 경도의 순서에 따라 개별적으로 추가된다는 것입니다.

많은 요리사와 레시피는 접시가 요리를 마치기 최소 10 분 전에 완성 된 Picada를 메인 코스에 부어야한다고 권장합니다. 너무 일찍 추가하면 접시의 주요 맛을 압도 할 수 있으며 너무 늦게 추가해도 접시가 소스의 맛을 효과적으로 흡수하지 않습니다. Picada는 튀김과 구운 닭고기 또는 쇠고기, 야채 스튜와 같은 젖은 요리, 파스타와 같은 다양한 드라이 접시와 잘 어울립니다.