Co je Picada?

Picada je jídlo obvykle smíchané do hlavních kurzů pro větší chuť a smetanu. Jeho původ lze vysledovat zpět do Katalánska, jehož kuchyně obvykle mají jedinečně ochucená jídla, která mísí sladké, slané a slané. V zemi Argentiny se však Picada podává jako kurz předkrmů s malými kousky jídla umístěného na několika malých miskách nebo talířích, někdy doprovázených vínem. Může dát hostům něco, na co se čeká, a dát jim malou chuť toho, co bude hlavní chod.

Slovo „Picada“ v Katalánu pocházelo z kořenového slova „Picar“, které se překládá na „píchnutí“. Toto je vhodná definice pro omáčku, která prochází a je absorbována hlavním jídlem pro větší chuť. V Argentině je slovo míněno jako „nasekané“, pravděpodobně odkazuje na to, jak se jídlo podává jako jídla předkrmů.

Jako katalánská kuchyně je Picada obvykle vyrobena ze tří hlavních ingrediencí: ořechy, chléb a vývar. Mandle jsou tradičníVolba pro ingredienci ořechů, ale lze také použít i jiné druhy ořechů, jako jsou vlašské ořechy, lískové ořechy a borovice, což je pravděpodobně vliv italské kuchyně. Chléb použitý v omáčce by měl být křupavý a křupavý, tak opékal, smažené nebo dokonce zatuchlé chleby jsou preferovány. Pro sladší chuť lze také použít sušenky a sušenky. Pokud jde o kapalinovou složku, lze použít základní horkou vodu, jakož i různé zásoby masa a zeleniny a víno na vaření.

Různá koření se také přidávají, takže omáčku dejte omáčce více chuti a vůně, jako je česnek, petržel, šafrán a posypte soli. Lze také přidat trochu olivového oleje a kmínu a při některých příležitostech, nastrouhanou nebo roztavenou čokoládu, aby omáčce poskytlo nějakou tloušťku a sladkost. V některých odrůdách je také smíchán jeden vaječný žlout. Všechny ingredience jsou rozdrceny maltovou tlouč, zpočátku koření. Generál rUle palce je, že ingredience jsou individuálně přidány, nařízením jejich tvrdosti.

Mnoho kuchařů a receptů doporučuje, aby hotový Picada byl nalita na hlavní chod nejméně deset minut před dokončením vaření. Přidání příliš brzy může přemohnout hlavní chuť misky a přidání příliš pozdě nezpůsobí, že miska vstřebává chuť omáčky efektivně. Picada jde velmi dobře s řadou suchých jídel, jako je smažené a pečené kuře nebo hovězí maso, mokré pokrmy, jako jsou rostlinné dušené maso, a dokonce i s těstovinami.