¿Qué es el queso pimento?
El queso pimento es una propagación hecha con queso rallado, mayonesa y pimientos de cereza dulces. Es un plato de queso estadounidense más popular en los estados del sur de las Carolinas a través de Alabama y Georgia, y tierra adentro hasta Kentucky y Tennessee. Las recetas varían un poco por loce, pero todas se centran en ingredientes muy básicos y fáciles de usar. La propagación es popular como un chapuzón, como una cobertura de galletas y como un simple relleno de sándwich.
El queso cheddar es la base tradicional para cualquier salsa de queso pimento. El cheddar amarillo envejecido es el más común, pero también se usan otros tipos de quesos, incluido el cheddar blanco o Monterey Jack,, ya sea en combinación o en lugar del queso cheddar amarillo. Los quesos deben estar triturados o rallados para incorporarse adecuadamente en la salsa.
mayonesa y especias básicas como sal y pimienta, pimienta de cayena o una pizca de salsa picante se agregan al queso y se mezclan para hacer una salsa gruesa. Pimientos de cerezo finamente picado, también conocidos pimentos, se agregan al último. Algunos cocineros también agregan cebolla, ajo o encurtidos de eneldo, en gran medida dependiendo de la ubicación: diferentes comunidades y regiones tienen sus propias recetas tradicionales de queso pimento. La mezcla se agita, se enfría y se sirve. No se requiere cocinar ni fusión.
Dentro de las comunidades, las diferencias en los quesos de pimiento provienen en gran medida del tipo de queso, marca y cantidad de mayonesa, y la intensidad de las especias utilizadas. Se sabe que los cocineros del sur debaten los puntos más finos de cómo se debe rallarse el queso, así como la proporción adecuada de mayonesa y queso rallado. El queso pimento es conocido en muchos lugares como "el paté del sur", y los aficionados tienden a tomar su preparación en serio.
Los orígenes precisos de la propagación son desconocidos, pero se cree que su documentación más temprana ocurrió en 1901. Quizás debido a sus ingredientes simples y económicos, seguía siendo un elemento básico.Afecta la Gran Depresión y dos Guerras Mundiales. La propagación sigue siendo un favorito moderno.
El queso pimento se servía tradicionalmente en platos de aperitivos junto con galletas, verduras y rondas de pan francés. Muchos anfitriones en las décadas de 1950 y 1960 lo presentaron junto con la propagación benedictina, una salsa de queso similar hecha con pepinos en lugar de pimentos. La propagación benedictina es tradicionalmente verde, mientras que Pimento Dip es naranja. Los colores a menudo se usaban estratégicamente para animar pantallas de alimentos con los dedos.
Los cocineros caseros en todo Estados Unidos todavía hacen y sirven queso pimento repartido hoy. Es una adición muy común a los sándwiches. Tradicionalmente, un sándwich de queso pimento era poco más que el extendido en capas entre dos piezas de pan blanco, pero también aparece cada vez más en entornos más gourmet: como un sándwich de queso a la parrilla sobre pan artesanal, por ejemplo, o como acompañamiento de un sándwich sofisticado de carne asada.