Cos'è Pimento Cheese?

Il formaggio pimento è una diffusione a base di formaggio grattugiato, maionese e peperoni di ciliegia dolce. È un piatto di formaggio americano più popolare negli stati meridionali delle Carolinas attraverso l'Alabama e la Georgia, e nell'entroterra nel Kentucky e nel Tennessee. Le ricette variano in qualche modo per locale, ma tutte si concentrano su ingredienti molto basilari e facili da usare. La diffusione è popolare come un tuffo, come topping cracker e come un semplice ripieno di sandwich.

Cheddar Cheese è la base tradizionale per qualsiasi tuffo di formaggio Pimento. Il cheddar giallo invecchiato è il più comune, ma vengono utilizzati anche altri tipi di formaggi, tra cui Cheddar bianco o Monterey Jack, in combinazione con o al posto del cheddar giallo. I formaggi devono essere distrutti o grattugiati per incorporare correttamente nel tuffo.

maionese e spezie di base come sale e pepe, pepe di cayenna o un pizzico di salsa piccante viene quindi aggiunto al formaggio e miscelato per preparare una salsa grosso. Peperoni di ciliegia finemente tritati, noto anche aS Pimentos, vengono aggiunti per ultimo. Alcuni cuochi aggiungono anche sottaceti di cipolla, aglio o aneto, in gran parte a seconda della posizione: diverse comunità e regioni hanno le loro tradizionali ricette di formaggio Pimento. La miscela è agitata, fredda e servita. Non è richiesta la cottura o lo scioglimento.

All'interno delle comunità, le differenze nei formaggi del pimento derivano in gran parte da tipo di formaggio, marca e quantità di maionese e intensità delle spezie utilizzate. È noto che i cuochi meridionali discutono dei punti più fini di come il formaggio dovrebbe essere grattugiato, nonché il rapporto corretto di maionese e formaggio grattugiato. Il formaggio pimento è noto in molti luoghi come "il patè del sud", e gli appassionati tendono a prendere sul serio la sua preparazione.

Le origini precise della diffusione sono sconosciute, ma si ritiene che la sua prima documentazione si sia verificata nel 1901. Forse a causa dei suoi ingredienti semplici ed economici, è rimasto un punto fermoHo la Grande Depressione e due guerre mondiali. La diffusione rimane un favorito moderno.

Il formaggio pimento è stato tradizionalmente servito su piatti di antipasti insieme a cracker, verdure e round di pane francese. Molti padroni di casa negli anni '50 e '60 lo hanno presentato insieme alla diffusione di Benedictine, un tuffo di formaggio simile a base di cetrioli piuttosto che con Pimentos. La diffusione benedictine è tradizionalmente verde, mentre Pimento Dip è arancione. I colori venivano spesso usati strategicamente per ravvivare i finger food.

Cuochi casalinghi negli Stati Uniti fanno ancora e servono il formaggio pimento diffuso oggi. È un'aggiunta molto comune ai panini. Tradizionalmente, un sandwich di formaggio pimento era poco più che la diffusione a strati tra due pezzi di pane bianco, ma appare sempre più anche in ambienti più gourmet: come panino al formaggio grigliato su pane artigianale, ad esempio o come accompagnamento a un sofisticato sandwich di arrosto di manzo.