Wat is pimentkaas?

Pimentkaas is een spread gemaakt met geraspte kaas, mayonaise en zoete kersenpepers. Het is een Amerikaans kaasschotel dat het populairst is in zuidelijke staten, van de Carolinas door Alabama en Georgia, en het binnenland naar Kentucky en Tennessee. Recepten variëren enigszins per locatie, maar allemaal centreren rond zeer eenvoudige, gebruiksvriendelijke ingrediënten. De spread is populair als een dip, als een cracker -topping en als een eenvoudige sandwichvulling.

cheddar -kaas is de traditionele basis voor elke pimentkaasdip. Gele geel cheddar is de meest voorkomende, maar andere soorten kazen, waaronder witte cheddar of Monterey Jack, worden ook gebruikt, hetzij in combinatie met of in plaats van de gele cheddar. De kazen moeten worden versnipperd of geraspt om correct in de dip op te nemen.

Mayonaise en basiskruiden zoals zout en peper, cayennepeper of een scheutje hete saus worden vervolgens aan de kaas toegevoegd en gemengd om een ​​dikke saus te maken. Fijngehakte kersenpepers, ook bekendS Pimento's worden als laatste toegevoegd. Sommige koks voegen ook ui, knoflook of dille augurken toe, grotendeels afhankelijk van de locatie: verschillende gemeenschappen en regio's hebben hun eigen traditionele pimentkaasrecepten. Het mengsel wordt geroerd, gekoeld en geserveerd. Geen koken of smelten is vereist.

Binnen gemeenschappen komen verschillen in pimentkazen grotendeels voort uit het type kaas, merk en hoeveelheid mayonaise en intensiteit van gebruikte kruiden. Van zuidelijke koks is bekend dat ze debatteren over de fijnere punten van hoe kaas moet worden geraspt, evenals de juiste verhouding van mayonaise en geraspte kaas. Pimentkaas is op veel plaatsen bekend als 'de Pate of the South', en liefhebbers nemen zijn voorbereiding serieus.

De precieze oorsprong van de spread is onbekend, maar de vroegste documentatie wordt verondersteld te hebben plaatsgevonden in 1901. Misschien vanwege de eenvoudige, goedkope ingrediënten, bleef het een nietjeHout de grote depressie en twee wereldoorlogen. De spread blijft een moderne favoriet.

Pimentkaas werd traditioneel geserveerd op voorgerechten naast crackers, groenten en Franse broodrondes. Veel gastheren in de jaren 1950 en 1960 presenteerden het naast Benedictine -spread, een vergelijkbare kaasdip gemaakt met komkommers in plaats van pimento's. Benedictijne spread is traditioneel groen, terwijl Pimento Dip oranje is. De kleuren werden vaak strategisch gebruikt om vingervoedselschermen op te vrolijken.

Home Cooks in de Verenigde Staten maken en serveren vandaag nog steeds pimentkaas verspreid. Het is een veel voorkomende toevoeging aan broodjes. Traditioneel was een sandwich met pimentkaas weinig meer dan de spread die werd gelaagd tussen twee stukken witbrood, maar het verschijnt in toenemende mate ook in meer gastronomische instellingen: als een sandwich met gegrilde kaas op ambachtelijk brood, bijvoorbeeld, of als een begeleiding van een verfijnd rosbiefbroodje.