Hvad er pimentoost?
Pimento -ost er en spredning lavet med strimlet ost, mayonnaise og søde kirsebærpepper. Det er en amerikansk osteskål, der er mest populær i sydlige stater fra Carolinas gennem Alabama og Georgien, og inde i landet til Kentucky og Tennessee. Opskrifter varierer noget efter lokalitet, men alle centrerer omkring meget basale, brugervenlige ingredienser. Spredningen er populær som en dukkert, som en cracker -topping og som en simpel sandwichfyldning.
Cheddarost er det traditionelle fundament for enhver pimento -ostedip. Alder gul cheddar er den mest almindelige, men andre typer oste, inklusive hvid cheddar eller Monterey Jack, bruges også, enten i kombination med eller i stedet for den gule cheddar. Oste skal strimles eller reves for at inkorporere korrekt i dukkert.
mayonnaise og basale krydderier som salt og peber, cayennepeber eller en strejf af varm sauce tilsættes derefter til osten og blandes for at fremstille en chunky sauce. Finhakkede kirsebærpeberfrugter, også kendt ens pimentos, tilføjes sidst. Nogle kokke tilsætter også løg, hvidløg eller dild pickles, stort set afhængigt af placering: forskellige samfund og regioner har deres egne traditionelle pimentoostopskrifter. Blandingen omrøres, køles og serveres. Ingen madlavning eller smeltning er påkrævet.
Inden for lokalsamfundene stammer forskelle i pimento -oste stort set fra type ost, brand og mængden af mayonnaise og intensitet af krydderi. Sydlige kokke har været kendt for at diskutere de finere punkter for, hvordan ost skal reves, såvel som det rette forhold mellem mayonnaise og revet ost. Pimento -ost er kendt mange steder som ”Sydens pate”, og aficionados har en tendens til at tage sin forberedelse alvorligt.
Den nøjagtige oprindelse af spredningen er ukendt, men dens tidligste dokumentation antages at have fundet sted i 1901. Måske på grund af dets enkle, billige ingredienser forblev det en hæfteklammer througDen store depression og to verdenskrig. Spredningen forbliver en moderne favorit.
Pimento -ost blev traditionelt serveret på forretterplader sammen med kiks, grøntsager og franske brødrunder. Mange værter i 1950'erne og 1960'erne præsenterede det sammen med benediktinske spredning, en lignende ostedip lavet med agurker snarere end pimentos. Benedictine spredning er traditionelt grøn, mens Pimento Dip er orange. Farverne blev ofte brugt strategisk til at genoplive finger madskærme.
Hjemkokke overalt i USA fremstiller og serverer stadig pimento -ostespredning i dag. Det er en meget almindelig tilføjelse til sandwich. Traditionelt var en Pimento -ostesandwich lidt mere end den spredte lagdelte mellem to stykker hvidt brød, men det vises i stigende grad også i mere gourmetindstillinger: som en grillet ostesandwich på håndværksbrød, for eksempel eller som en akkompagnement til en sofistikeret stegt oksekød.