Qu'est-ce que le fromage piment?

Le fromage pimento est une tartinade à base de fromage râpé, de mayonnaise et de poivrons de cerises sucrés. Il s'agit d'un plat de fromage américain le plus populaire dans les États du sud des Carolines à travers l'Alabama et la Géorgie, et à l'intérieur des terres au Kentucky et au Tennessee. Les recettes varient quelque peu selon les paramètres régionaux, mais tous se concentrent sur des ingrédients très basiques et faciles à utiliser. La propagation est populaire comme une trempette, comme une garniture de cracker et comme une simple garniture de sandwich.

Le fromage cheddar est le fondement traditionnel de toute trempette au fromage piment. Le cheddar jaune âgé est le plus courant, mais d'autres types de fromages, y compris le cheddar blanc ou le jack Monterey, sont également utilisés, en combinaison avec ou à la place du cheddar jaune. Les fromages doivent être déchiquetés ou râpés afin d'incorporer correctement dans la trempette.

La mayonnaise et les épices de base comme le sel et le poivre, le poivre de Cayenne ou une pincée de sauce piquante sont ensuite ajoutés au fromage et mélangés pour faire une grosse sauce. Peppers de cerise finement hachés, également connuS pimentos, sont ajoutés en dernier. Certains cuisiniers ajoutent également des cornichons à l'oignon, à l'ail ou à l'aneth, en grande partie selon l'emplacement: différentes communautés et régions ont leurs propres recettes traditionnelles de fromage au piment. Le mélange est remué, réfrigéré et servi. Aucune cuisine ou fusion n'est requise.

Au sein des communautés, les différences dans les fromages de pimento proviennent en grande partie du type de fromage, de la marque et de la quantité de mayonnaise, et de l'intensité des épices utilisées. Les cuisiniers du sud sont connus pour débattre des points les plus fins de la façon dont le fromage doit être râpé, ainsi que le ratio approprié de la mayonnaise au fromage râpé. Le fromage Pimento est connu dans de nombreux endroits comme «le pâté du sud» et les aficionados ont tendance à prendre sa préparation au sérieux.

Les origines précises de la propagation sont inconnues, mais sa première documentation se serait produite en 1901. Peut-être en raison de ses ingrédients simples et peu coûteux, il est resté un aliment de base à traversHout la Grande Dépression et deux guerres mondiales. La propagation reste un favori moderne.

Le fromage piment était traditionnellement servi sur des plateaux d'apéritif aux côtés de craquelins, de légumes et de pain français. De nombreux hôtes dans les années 1950 et 1960 l'ont présenté aux côtés de la propagation bénédictine, une trempette au fromage similaire à base de concombres plutôt que de pimentos. La propagation bénédictine est traditionnellement verte, tandis que la trempette à piment est orange. Les couleurs étaient souvent utilisées stratégiquement pour indiquer les affichages des aliments.

Les cuisiniers à domicile à travers les États-Unis font et servent encore du fromage piment propulsé aujourd'hui. C'est un ajout très courant aux sandwichs. Traditionnellement, un sandwich au fromage piment était un peu plus que le tartiné en couches entre deux morceaux de pain blanc, mais il apparaît de plus en plus dans des environnements gastronomiques: en tant que sandwich au fromage grillé sur le pain artisanal, par exemple, ou en accompagnement d'un sandwich sophistiqué de rosée.