¿Qué es el vinagre de piña?
a menudo casero, el vinagre de piña es un tipo de vinagre hecho con piña. Llamado Vinagre de Piña en América Central, este vinagre es una adición popular a una variedad de platos, que incluyen salsas de vinagreta, salsas y coberturas vegetales. Además de su sabor afrutado, el vinagre de piña es uno de los favoritos entre los cocineros porque usa la piel de la piña en lugar de la fruta real.
Aunque la fruta también se puede usar, generalmente solo se incluye la piel de piña al crear este vinagre. El azúcar marrón oscuro, o la versión mexicana no refinada, llamada Piloncillo , así como el agua, son a menudo los únicos otros ingredientes en el vinagre de piña. Se pueden agregar chiles, ajo y otros condimentos para crear versiones más picantes. Por lo general, los ingredientes necesitan fermentar para crear vinagre, pero para más versiones de uso instantáneo, se puede agregar vinagre de sidra de manzana a la mezcla de piña. Estas versiones instantáneas aún son mejores cuando se les permite sentarse para DAys o semanas antes de su uso.
Para garantizar que no se mezclen pesticidas o productos químicos no deseados con el líquido fermentado, la piña orgánica es generalmente la opción preferida para el vinagre de piña. Además, es importante que todos los contenedores y utensilios utilizados en el proceso estén extremadamente limpios. El uso de elementos de limpieza cuestionable puede permitir que las bacterias no deseadas se desarrollen en el vinagre.
Para hacer vinagre de piña, la corteza de piña, el agua y el azúcar se colocan en un recipiente limpio, se cubren y se permiten fermentar durante aproximadamente cuatro a seis semanas. La mezcla inicialmente convertirá un marrón oscuro pero luego se aclarará a medida que los sólidos se asientan. Después de una o tres semanas, las cáscaras pueden tensarse de la mezcla. Alternativamente, las cortezas de piña pueden permanecer en la mezcla hasta que se complete el proceso de fermentación. El vinagre de formación debe mantenerse alejado de la luz mientras fermenta, pero puede agitarse o agitaren, periódicamente durante todo el proceso.
Cuando el líquido está listo para colar, simplemente se puede verter a través de una queso. Si las queso no están disponibles, se pueden usar filtros de café. El vinagre terminado es normalmente un líquido transparente, pero los ingredientes o saborizantes adicionales pueden cambiar la coloración.
Una vez completado, el vinagre de piña casero se puede transferir a frascos o botellas para su almacenamiento. Tal como se sienta, puede formarse una mancha pegajosa en la parte inferior del líquido o puede flotar en la parte superior. Llamada Madre, esta sustancia se usa como iniciador para otros lotes de vinagre de piña, por lo que no debe descartarse.