Vad är ananasvinäger?
Ofta hemlagad, ananasvinäger är en typ av vinäger tillverkad med ananas. Denna vinäger kallas Vinagre de Piña I Centralamerika är ett populärt tillskott till en mängd olika rätter, inklusive vinaigrettesåsar, salsas och grönsakstoppningar. Förutom sin fruktiga smak är ananasvinäger en favorit bland kockar eftersom den använder huden på ananas snarare än den faktiska frukten.
Även om frukten också kan användas, är i allmänhet bara ananashuden inkluderad när man skapar denna vinäger. Mörkbrunt socker, eller den oraffinerade mexikanska versionen, kallad Piloncillo , liksom vatten, är ofta de enda andra ingredienserna i ananasäger. Chili paprika, vitlök och andra kryddor kan läggas till för att skapa spicier versioner. Vanligtvis måste ingredienserna jäsas för att skapa vinäger, men för mer omedelbar användningsversioner kan äppelcidervinäger läggas till ananasblandningen. Dessa omedelbara versioner är fortfarande bättre när de får sitta för DAys eller veckor före användning.
För att säkerställa några oönskade bekämpningsmedel eller kemikalier blandas med den jäsande vätskan, är organisk ananas i allmänhet det föredragna valet för ananasäger. Dessutom är det viktigt att alla behållare och redskap som används i processen är extremt rena. Att använda föremål av tvivelaktig renlighet kan göra det möjligt för oönskade bakterier att utvecklas i vinäger.
för att göra ananasäger, ananasskalan, vatten och socker placeras i en ren behållare, täckt och tillåts jäsa i cirka fyra till sex veckor. Blandningen kommer initialt att bli en mörkbrun men sedan klar när de fasta ämnena sätter sig. Efter en till tre veckor kan skalet ansträngas från blandningen. Alternativt kan ananasskalorna förbli i blandningen tills jäsningsprocessen är klar. Den bildande vinäger bör hållas borta från ljuset medan den jäsar, men den kan vara upprörd eller shaksv, regelbundet under hela processen.
När vätskan är redo att sil kan den helt enkelt hällas genom en ostduk. Om ostdukar inte är tillgängliga kan kaffefilter användas. Den färdiga vinäger är normalt en klar vätska, men ytterligare ingredienser eller smakämnen kan förändra färgningen.
När den är klart kan den hemlagade ananasäger överföras till burkar eller flaskor för förvaring. När den sitter kan en gooey -klump bildas längst ner på vätskan eller kan flyta på toppen. Kallas modern, detta ämne används som en start för andra ananasägerpartier, så det bör inte kasseras.