O que é vinagre de abacaxi?
Muitas vezes caseiro, o vinagre de abacaxi é um tipo de vinagre feito com abacaxi. Chamado Vinagre de Piña Na América Central, este vinagre é uma adição popular a uma variedade de pratos, incluindo molhos de vinagrete, salsas e coberturas de legumes. Além de seu sabor frutado, o vinagre de abacaxi é o favorito entre os cozinheiros porque usa a pele do abacaxi e não a fruta real. Açúcar mascavo escuro, ou a versão mexicana não refinada, chamada piloncillo , assim como a água, são frequentemente os únicos outros ingredientes do vinagre de abacaxi. Chili Peppers, alho e outros temperos podem ser adicionados para criar versões mais picantes. Normalmente, os ingredientes precisam fermentar para criar vinagre, mas para versões mais instantâneas, o vinagre de maçã pode ser adicionado à mistura de abacaxi. Essas versões instantâneas ainda são melhores quando permitidas para D para DAys ou semanas antes do uso. Além disso, é importante que todos os contêineres e utensílios usados no processo sejam extremamente limpos. O uso de itens de limpeza questionável pode permitir que bactérias indesejadas se desenvolvam no vinagre.
Para fazer vinagre de abacaxi, a casca de abacaxi, a água e o açúcar são colocados em um recipiente limpo, cobertos e deixados fermentar por cerca de quatro a seis semanas. A mistura inicialmente ficará marrom escura, mas depois limpa à medida que os sólidos se acalmem. Após uma a três semanas, as cascas podem ser tensas da mistura. Como alternativa, as cascas de abacaxi podem permanecer na mistura até que o processo de fermentação esteja concluído. O vinagre de formação deve ser mantido longe da luz enquanto fermenta, mas pode ser agitado, ou Shaken, periodicamente ao longo do processo.
Quando o líquido está pronto para se esforçar, ele pode simplesmente ser derramado através de uma gaze. Se as mochilas não estiverem disponíveis, os filtros de café podem ser usados. O vinagre acabado é normalmente um líquido claro, mas ingredientes ou aromas adicionais podem alterar a coloração.
Uma vez concluído, o vinagre de abacaxi caseiro pode ser transferido para potes ou garrafas para armazenamento. Enquanto está sentado, uma bolha pegajosa pode se formar na parte inferior do líquido ou pode flutuar na parte superior. Chamada de mãe, essa substância é usada como iniciante para outros lotes de vinagre de abacaxi, por isso não deve ser descartada.