Was ist Ananasessig?
Oft hausgemacht, Ananasessig ist eine Art Essig mit Ananas. Dieser Essig wird in Mittelamerika als Vinagre de Piña bezeichnet und ist eine beliebte Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Vinaigrette -Saucen, Salsas und Gemüse -Toppings. Zusätzlich zu seinem fruchtigen Geschmack ist Ananasessig unter den Köchen ein Favorit, da er die Haut der Ananas anstelle der tatsächlichen Früchte verwendet.
Obwohl auch die Früchte verwendet werden können, ist im Allgemeinen nur die Ananashaut enthalten, wenn diese Essig erzeugt wird. Dunkelbrauner Zucker oder die nicht raffinierte mexikanische Version, die Piloncillo sowie Wasser genannt wird, sind häufig die einzigen anderen Zutaten in Ananasessig. Chili -Paprika, Knoblauch und andere Gewürze können hinzugefügt werden, um schärfere Versionen zu erzeugen. Normalerweise müssen die Zutaten fermentieren, um Essig zu erstellen. Für mehr Einsatzversionen kann der Ananasmischung Apfelessig hinzugefügt werden. Diese sofortigen Versionen sind immer noch besser, wenn sie für D sitzen dürfenAYS oder Wochen vor der Verwendung.
Um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Pestizide oder Chemikalien mit der fermentierenden Flüssigkeit mischen, ist organischer Ananas im Allgemeinen die bevorzugte Wahl für Ananasessig. Darüber hinaus ist es wichtig, dass alle im Prozess verwendeten Behälter und Utensilien extrem sauber sind. Die Verwendung von fragwürdigen Sauberkeiten kann ermöglichen, dass sich unerwünschte Bakterien im Essig entwickeln.
Ananasessig, die Ananasschale, Wasser und Zucker werden in einen sauberen Behälter gelegt, bedeckt und etwa vier bis sechs Wochen fermentieren. Die Mischung wird zunächst dunkelbraun, aber dann klar, wenn sich die Feststoffe niederlassen. Nach ein bis drei Wochen können die Peelings von der Mischung angespannt sein. Alternativ können die Ananasschalen in der Mischung bleiben, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Der bildende Essig sollte während des Gärens vom Licht ferngehalten werden, aber er kann aufgeregt oder schöpfert werdenen, regelmäßig während des gesamten Prozesses.
Wenn die Flüssigkeit abdämmen kann, kann sie einfach durch ein Käsetuch gegossen werden. Wenn Käsezühne nicht verfügbar sind, können Kaffeefilter verwendet werden. Der fertige Essig ist normalerweise eine klare Flüssigkeit, aber zusätzliche Zutaten oder Aromen können die Färbung verändern.
Nach Abschluss kann der hausgemachte Ananasessig zur Lagerung in Gläser oder Flaschen übertragen werden. Wie es sitzt, kann sich am Boden der Flüssigkeit ein klebriger Blob bilden oder oben schweben. Diese Substanz wird als Mutter bezeichnet und wird als Starter für andere Ananasessig -Chargen verwendet, sodass sie nicht verworfen werden sollte.